ក្នុងរយៈពេល 4 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ ក្រុមហ៊ុនចំនួន 12 និងស្ថាប័នស្រាវជ្រាវចំនួន 4 បានធ្វើការស្រាវជ្រាវលើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ជាផ្នែកមួយនៃគម្រោងតម្លៃផ្លែឈើ និងបន្លែ ពួកគេបានរកឃើញថា ការទទួលទានផ្លែឈើ និងបន្លែមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយមនុស្សអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ លើសពីនេះទៀតវិធីសាស្រ្តត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីវាស់មាតិកានៃបន្លែហើយសារធាតុបែបនេះត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប៉េងប៉ោះនិងស្ពៃក្តោប។
ការពិតដែលថាបន្លែ និងផ្លែឈើល្អសម្រាប់សុខភាព ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ។ វិស័យនេះបានព្យាយាមប្រើប្រាស់វិទ្យាសាស្ត្រនេះក្នុងទីផ្សារផលិតផលរបស់ខ្លួនអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ វាត្រូវបានគេជឿថា ប្រសិនបើមនុស្សបរិភោគតែផ្លែឈើ និងបន្លែគ្រប់គ្រាន់ វាជួយសន្សំសំចៃលើការចំណាយលើការថែទាំសុខភាព។ ដើម្បីពង្រឹងរូបភាពផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានសុខភាពល្អ វិស័យនេះកំពុងរិះរកវិធីដើម្បីពង្រឹងការទាមទារសុខភាពចំពោះផ្លែឈើ និងបន្លែ។
ប៉ុន្តែតើសារដែលថាបន្លែផ្លែឈើមានសុខភាពល្អមានឥទ្ធិពលដូចការចង់បានដែរឬទេ? តើមនុស្សមានអារម្មណ៍ថាត្រូវការញ៉ាំច្រើនទេ? Dijkstra មានការសង្ស័យរបស់នាង។ វាសិក្សាអំពីអាកប្បកិរិយានៃការញ៉ាំរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។
ភាពខុសគ្នារវាងចំនួនប្រជាជន
Dijkstra និយាយថា ផលប៉ះពាល់នៃសារនេះមានកំណត់។ អ្នកស្រីបានបន្តថា អ្នកដែលមានការអប់រំកាន់តែច្រើន និងអ្នកមានប្រាក់ចំណូលខ្ពស់ ជាពិសេសគឺទទួលបានសារវិជ្ជមាន។ នៅក្នុងប្រជាជនផ្សេងទៀត ពួកគេហាក់ដូចជាពិបាកឡើងទម្ងន់ខ្លាំងជាងមុន។
ជាឧទាហរណ៍ Dijkstra ដកស្រង់ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាង 2 ឆ្នាំមុនក្នុងចំណោមក្មេងស្រីជំទង់នៅក្នុងតំបន់ជួបការលំបាកនៃទីក្រុង Amsterdam ។ "McDonald's គឺល្អសម្រាប់ជីវិតសង្គមរបស់ខ្ញុំ" គឺជាការរាយការណ៍ពីកុមារ Van Heth ។ វានិយាយថាក្មេងស្រីទាំងនេះដែលស្ទើរតែទាំងអស់លើសទម្ងន់ដឹងថាផ្លែឈើនិងបន្លែមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែមិនអើពើនឹងការពិតនេះទេ។
"ខ្ញុំរស់នៅឥឡូវនេះ"
“កុំបរិភោគអាហារដែលផ្តល់សុខភាព ដែលមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ព្រោះខ្ញុំនៅមានជីវិត” គឺជាទឡ្ហីករណ៍របស់ក្មេងស្រីជាច្រើនក្នុងការពេញចិត្តចំពោះការញ៉ាំអាហារមិនល្អ។ គាត់និយាយថា "មាន់គឺជាជីវិត" ។ ហើយ៖ 'ហេតុអ្វីបានជាយើងគួរទិញអាហារសុខភាពដែលមានតម្លៃថ្លៃ ហើយពិបាកលក់នៅក្នុងតំបន់? សាច់មាន់ម្ទេសមានតម្លៃ 1 អឺរ៉ូ និងសាឡាត់ 4 អឺរ៉ូ។'
ការសិក្សាក៏បង្ហាញផងដែរថា ក្មេងស្រីទិញអាហារសម្រន់ និងបង្អែមពីផ្សារទំនើបជាច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយទៅមើលហាងអាហាររហ័ស។ ហាងកាត់សក់ និងមាន់ចៀនមានប្រជាប្រិយភាព។ នៅ McDonald's ពួកគេតែងតែអង្គុយនៅតុតែមួយដែល Wi-Fi ខ្លាំងបំផុត ហើយពីកន្លែងដែលពួកគេអាចមើលឃើញថាអ្នកណាចូលមក។
យោងតាម Dijkstra មនុស្សមិនបរិភោគផ្លែឈើ និងបន្លែដោយសារតែពួកគេមិនចូលចិត្តវា ពួកគេ "ត្រូវតែ" បរិភោគវា ពួកគេចូលចិត្តការរំខាន ហើយវាមិនមានលក់ ឬថ្លៃពេកទេ។ ជំនួយការសាស្រ្តាចារ្យនិយាយថា ទិដ្ឋភាពសុខភាពនៃបន្លែ និងផ្លែឈើមិនមែនជាអំណះអំណាងសម្រាប់ប្រជាជនភាគច្រើនក្នុងការទទួលទានវានោះទេ។ នេះមិនមែនជា Holy Grail ទេ វាត្រូវការអ្វីបន្ថែមទៀត។ '
សម្រួលជម្រើស
ជាមធ្យម អ្នកប្រើប្រាស់ធ្វើអាហារពីររយដងក្នុងមួយថ្ងៃ ដែល 70 ភាគរយនៃអាហារទាំងនោះមានការរំជើបរំជួល។ Dijkstra និយាយថា៖ «នេះមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកចង់លក់បន្លែនិងផ្លែឈើបន្ថែមទៀត អ្នកក៏ត្រូវផ្តល់ជូនបន្ថែមទៀតផងដែរ»។ ភាពសាមញ្ញដោយស្វ័យប្រវត្តិនៃការជ្រើសរើសបន្លែ និងផ្លែឈើនៅក្នុងហាង ដូចជានៅក្នុងគម្រោង "ទៅសម្រាប់មន្ទីរពិសោធន៍ពណ៌" ក៏ជួយបង្កើនការលក់ផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលគម្រោងនេះ អ្នកប្រើប្រាស់ត្រូវបានលើកទឹកចិត្តដោយប្រយោលនៅក្នុងហាងឱ្យទិញផ្លែឈើ និងបន្លែ។
អ្នកស្រាវជ្រាវដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Amsterdam តស៊ូមតិអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលាដែលមានសុខភាពល្អ។ ខុសពីប្រទេសអឺរ៉ុបដទៃទៀត ហូឡង់មិនទាន់ដឹងរឿងនេះទេ។ ការអនុវត្តបង្ហាញថា ដោយសារតែនេះ កុមារចាប់ផ្តើមញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើកាន់តែច្រើន ជាពិសេសនៅថ្នាក់បឋមសិក្សា។ ដូច្នេះ Dijkstra ផ្តល់ដំបូន្មានថា: "ចាប់ផ្តើមស្នើសុំនៅវ័យក្មេង" ។
ប្រទេសហូឡង់មានគម្រោងផ្តល់អាហារដល់សាលាដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងតំបន់ដែលងាយរងគ្រោះ។ ទោះបីជាពួកគេត្រូវបានជំរុញដោយអតិផរណាខ្ពស់នៅពេលនេះក៏ដោយ មិនមែនច្រើនដោយទិដ្ឋភាពសុខភាពនោះទេ។
តម្លៃទាប
ទីផ្សារផ្លែឈើ និងបន្លែក៏កំពុងទទួលរងពីអតិផរណាផងដែរ។ យោងតាម Dijkstra តម្លៃទាបសម្រាប់បន្លែ និងផ្លែឈើ និងតម្លៃខ្ពស់សម្រាប់អាហារដែលមិនមានសុខភាពមានឥទ្ធិពលល្អលើការលក់។ ការវាយតម្លៃបច្ចុប្បន្ននៃការផ្គត់ផ្គង់ប្រាក់ ក្នុងកម្រិតធំជាង ឬតិចជាងនេះ ដើរតួក្នុងដៃផ្លែឈើ និងបន្លែ។
អត្រាអតិផរណាសម្រាប់ផ្លែឈើកាលពីឆ្នាំមុនគឺ 5 ភាគរយសម្រាប់បន្លែ - 10 ភាគរយ។ សម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារទាំងអស់ ទាំងនេះគឺជាតួលេខទាបបំផុត។ ជាឧទាហរណ៍ យោងតាមការិយាល័យស្ថិតិកណ្តាល អតិផរណាតម្លៃសម្រាប់ប្រេង និងខ្លាញ់មាន 35 ភាគរយ ប៉ុន្តែសម្រាប់សាច់មានត្រឹមតែ 14 ភាគរយប៉ុណ្ណោះ។
យោងតាមការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយ GroentenFruit Huis តម្លៃបន្លែ និងផ្លែឈើទាបមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលនៃអតិផរណា។
យោងតាមលោក Wilko van den Berg អ្នកជំនាញទីផ្សារនៅ GroentenFruit Huis ការលក់ផ្លែឈើ និងបន្លែសរីរាង្គបានធ្លាក់ចុះ។ ហើយអ្នកប្រើប្រាស់ទំនងជាទិញទំនិញនៅផ្សារទំនើបផ្សេងៗគ្នាក្នុងតម្លៃចរចា។
ការបញ្ចុះតម្លៃផ្លែឈើ និងបន្លែដែលចង់បានគឺកំពុងដំណើរការហើយ។ រដ្ឋាភិបាលបានសម្រេចលុបចោលពន្ធលើតម្លៃបន្ថែមលើវា។ បច្ចុប្បន្ននេះ ទីក្រុងឡាអេ កំពុងរកមើលថាតើផលិតផលមួយណាដែលស្ថិតនៅក្រោមនិយមន័យនេះ។ អត្រាសូន្យត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងចូលជាធរមាននៅឆ្នាំ 2024 នៅដើមដំបូងបំផុត។
បទដ្ឋាននៃការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើ និងបន្លែ យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលអាហារូបត្ថម្ភគឺ 450 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលក្នុងនោះ 250 ក្រាមនៃបន្លែ និង 200 ក្រាមនៃផ្លែឈើ។ ជាមធ្យមជនជាតិហូឡង់បរិភោគផ្លែឈើ និងបន្លែ ៣០០ ក្រាម។ ក្នុងចំណោមមនុស្សពេញវ័យហូឡង់ 300 ភាគរយទទួលបាន 16 ក្រាម។ នេះជាចម្បងទាក់ទងនឹងក្រុមអ្នកមានការអប់រំខ្ពស់ និងអ្នកដែលមានប្រាក់ចំណូលខ្ពស់។ ការប្រើប្រាស់ជាមធ្យមនៅអឺរ៉ុបគឺ 450 ក្រាម។