Vakuum Food GmbH & Co.KG គឺជាអ្នកផលិតអាហារសម្រន់ដែលមានមូលដ្ឋាននៅ Neuenkirchen ក្បែរ Osnabrück ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Martin Johanning ក្នុងឆ្នាំ 2018 ។ Martin Johanning មានឫសគល់របស់គាត់នៅក្នុង Rehden ហើយបានទទួលជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងជាមួយ "Die krossen Kerle" នៅ Johanning Snacks ។ យីហោថ្មីត្រូវបានគេហៅថា "អាហារសម្រន់-ក្រុមនិងធ្វើតាមគំនិតនៃការផលិតអាហារសម្រន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់តាមធម្មតា និងក្នុងគុណភាពសរីរាង្គ ដោយប្រើការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម៉ាស៊ីនបូមធូលីដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងបច្ចេកវិទ្យា PEF ។
នៅដើមឆ្នាំ 2020 Martin Johanning បានចូលរួមក្នុងកម្មវិធីអនឡាញដំបូងបង្អស់របស់ Elea PEFinar អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃបច្ចេកវិទ្យា Pulsed Electric Fields សម្រាប់បន្ទះសៀគ្វី និងផ្លែឈើស្ងួត. ក្នុងអំឡុងពេលសិក្ខាសាលា Webinar នាយកគ្រប់គ្រងរបស់ Elea លោក Stefan Töpfl និងវិស្វករវិទ្យាសាស្ត្រ Elea លោក Kevin Hill បានបង្ហាញពីរបៀបដែល PEF ធ្វើការសម្រាប់ដំឡូង និងធ្វើបាតុកម្មផ្ទាល់ជាមួយនឹងប្រព័ន្ធ Elea PEF Advantage B 1។ ប្រព័ន្ធខ្សែក្រវាត់ Elea ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពផលិតផល និងទិន្នផល ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយការចំណាយលើដំណើរការ។ វត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយ PEF គឺងាយស្រួលកាត់ ឬកាត់ និងបង្ហាញការបែកតិចជាង។ កម្មវិធី PEF អនុញ្ញាតឱ្យកាត់បន្ថយពេលវេលាចៀន និងសីតុណ្ហភាព និងកាត់បន្ថយការផ្លាស់ប្តូរគុណភាពដែលមិនចង់បាន។
សម្រាប់ Vakuum Food វាមានចំណាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសក្នុងការផលិត A បន្លែ បន្ទះសៀគ្វីដែលមានពណ៌ធម្មជាតិ និងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ទាប និងអាគ្រីឡាមីដ ដែលមិនមាននៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់នៅពេលនោះ។ ជាពិសេសសម្រាប់បន្ទះសៀគ្វីបន្លែ នេះគឺជាទិដ្ឋភាពសំខាន់មួយ ដោយសារវត្ថុធាតុដើមមានបរិមាណខ្ពស់នៃជាតិស្ករកាត់បន្ថយ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបុព្វកថានៃ acrylamide ។
ជាមួយនឹងការបង្កើតរន្ធញើសដែលជំរុញដោយ PEF ដែលហៅថា electroporation ការកាត់បន្ថយជាតិស្ករអាចលាងសម្អាតបានកាន់តែងាយស្រួលមុនពេលចៀន។ PEF រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងដំណើរការចៀនដែលប្រែប្រួលដោយប្រើសីតុណ្ហភាពនៃការចៀនទាប និងកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការចៀន នាំឱ្យផលិតផលមានពណ៌ប្រសើរជាងមុន និងបន្ថយជាតិខ្លាញ់ និងសារធាតុ acrylamide នៅកម្រិតសំណើម និងភាពរលោងដូចគ្នា។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកវិទ្យាទាំងពីរគួរតែនាំទៅរកលទ្ធផលដ៏ជោគជ័យ ហើយការសាកល្បងបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងម៉ាស៊ីន Elea PEFPilot នៅក្នុងរោងចក្រផលិតអាហារ Vakuum ។ នៅក្នុងករណីជាក់លាក់នេះ ដំឡូងជ្វា និងបន្ទះសៀគ្វីក្រហមត្រូវបានផលិត។ ដោយអនុវត្ត PEF មុនពេលការចៀនជ្រៅ និងការសម្របខ្លួនដែលបានរៀបរាប់ពីមុននៃលក្ខខណ្ឌនៃការចៀន មាតិកា acrylamide នៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានកាត់បន្ថយរហូតដល់ 30% ។
ដោយសារលទ្ធផលវិជ្ជមានទាំងនេះ Martin Johanning បានសម្រេចចិត្តវិនិយោគលើបច្ចេកវិទ្យា PEF ហើយប្រព័ន្ធ Elea PEF Advantage B 1 mini ត្រូវបានដំឡើង។ ដោយមានការគាំទ្រពីវិស្វករ Elea តម្រូវការបច្ចេកទេសត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់ ហើយប៉ារ៉ាម៉ែត្រត្រឹមត្រូវត្រូវបានកំណត់។ ការរចនាបង្រួមក្នុងតែមួយនៃម៉ូដែល B 1 mini អនុញ្ញាតឱ្យមានការរួមបញ្ចូលបន្ទាត់ងាយស្រួល ការចាប់ផ្តើមរហ័ស និងត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ខ្សែផលិតកម្មតូចៗដែលមានសមត្ថភាពរហូតដល់ 3 តោនក្នុងមួយម៉ោង។ ជាមួយនឹង PEF Vakuum Food ទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបង្កើនទិន្នផលផលិតផល និងការប្រើប្រាស់ថាមពលទាប និងឱកាសអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលថ្មីៗជាច្រើន។
Martin Johanning និយាយថា “បើគ្មាន PEF ផលិតផលជាច្រើននៅក្នុងជួររបស់យើងក៏នឹងមិនមានដែរ។
Vakuum Food ក៏កំពុងផលិតបន្លែ និងដំឡូងបារាំងសម្រាប់ Elea ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានគំរូឥតគិតថ្លៃ សូមដាក់ការបញ្ជាទិញនៅទីនេះ។