អាហារកែប្រែហ្សែន (GM) ដំបូងបង្អស់ដែលដាក់លក់ជាសាធារណៈគឺ ប៉េងប៉ោះ ដែលត្រូវបានបង្កើតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1994។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក អាហារកែប្រែហ្សែនផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង រួមមានពោត កប្បាស ដំឡូង និងម្នាស់ពណ៌ផ្កាឈូក។
ទោះបីជាអាហារដែលបានកែប្រែហ្សែននៅតែទទួលបានផលអាក្រក់បន្តិចក៏ដោយ តាមពិតមានហេតុផលល្អជាច្រើនដែលហេតុអ្វីបានជាការកែប្រែហ្សែនរបស់សារពាង្គកាយអាចមានប្រយោជន៍។ ជាឧទាហរណ៍ ពូជជាច្រើននៃអាហារដែលបានកែប្រែហ្សែនបានបង្កើតពួកគេ។ កាន់តែធន់នឹងជំងឺ.
វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីកែប្រែអាហារទៅ ធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែមានជីវជាតិ. យកឧទាហរណ៍អង្ករមាស។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានគេបង្កើតឡើងដើម្បីឱ្យមានកម្រិតវីតាមីន A ខ្ពស់ជាងមុនក្នុងគោលបំណង ដោះស្រាយកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមនេះ។ នៅក្នុងប្រទេសក្រីក្រ។
ប៉ុន្តែទោះបីជាមានការវិវឌ្ឍទាំងអស់នៅក្នុងអាហារដែលបានកែប្រែហ្សែនតាំងពីឆ្នាំ 1994 ក៏ដោយ ក៏ផលិតផលមួយចំនួនតូចបានចេញលក់នៅលើទីផ្សារ។ ការបន្តភាពល្ងង់ខ្លៅរបស់សាធារណជនទូទៅអំពីផលិតផល GM រួមជាមួយនឹងភាពស្ទាក់ស្ទើររបស់អ្នកបង្កើតគោលនយោបាយរបស់រដ្ឋាភិបាលនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនបានរារាំងវឌ្ឍនភាពនៃអាហារកែប្រែហ្សែនដែលផ្លាស់ប្តូរពីមន្ទីរពិសោធន៍ទៅទីផ្សារ។ នេះជាមូលហេតុដែល ការអនុម័តបទប្បញ្ញត្តិ ផ្លែប៉េងប៉ោះពណ៌ស្វាយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងខែកញ្ញានេះពិតជាគួរឱ្យរំភើបណាស់។
ធ្វើប៉េងប៉ោះពណ៌ស្វាយ
អស់រយៈពេល ៣០ ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ កាធី ម៉ាទីន និង Eugenio Butelli ពីមជ្ឈមណ្ឌល John Innes ក្នុងទីក្រុង Norfolk ប្រទេសអង់គ្លេស ហើយក្រុមរបស់ពួកគេបាននឹងកំពុងធ្វើការលើការអភិវឌ្ឍន៍ប៉េងប៉ោះពណ៌ស្វាយ។ គោលបំណងរបស់ពួកគេគឺដើម្បីវិស្វកម្មនូវប៉េងប៉ោះដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃ anthocyanins ដែលអាចត្រូវបានប្រើជាមួយប៉េងប៉ោះដែលមិនបានកែប្រែដើម្បីសិក្សាពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ anthocyanins ។ ក្រុមការងារជ្រើសរើសកែប្រែផ្លែប៉េងបោះ ព្រោះផ្លែឈើមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។
Anthocyanins កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើនដែលមានសាច់ ឬសំបកពណ៌ក្រហម ពណ៌ស្វាយ ឬពណ៌ខៀវ ដូចជាផ្លែប៊្លូបឺរី ស្ត្របឺរី ផ្លែអូបឺរី និងស្ពៃក្រហម។ ដើម្បីផលិតប៉េងប៉ោះពណ៌ស្វាយ ក្រុមការងារ ហ្សែនរួមបញ្ចូល ពី snapdragons ចូលទៅក្នុង DNA នៃប៉េងប៉ោះ។
លទ្ធផលចុងក្រោយនៃការពិសោធន៍ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើតែមួយគត់ - ហើយមិនត្រឹមតែដោយសារតែពណ៌របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកគេក៏បានទទួលជោគជ័យផងដែរនៅក្នុងប៉េងប៉ោះវិស្វកម្មដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុ anthocyanins - ប្រៀបធៀបទៅនឹងបរិមាណដែលមាននៅក្នុង blueberries - ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន។
កម្រិតខ្ពស់នៃ anthocyanins នៅក្នុងប៉េងប៉ោះពណ៌ស្វាយពិតជាមានប្រសិទ្ធភាព ជីវិតធ្នើរបស់ពួកគេ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប៉េងប៉ោះក្រហម។ នេះដោយសារតែសារធាតុ Anthocyanins ជួយពន្យារការទុំហួសកំណត់ និងកាត់បន្ថយភាពងាយទទួលផ្លែឈើក្នុងការវាយប្រហារផ្សិតក្រោយការប្រមូលផល។
អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀត កម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុ anthocyanins គឺថាពួកវាទាក់ទាញអ្នកបំពុល និងសត្វដើម្បីបំបែកគ្រាប់ពូជ ដែលបង្កើនភាពជោគជ័យនៃការបន្តពូជរបស់រុក្ខជាតិ និងទិន្នផលរបស់វា។ Anthocyanins ក៏ការពាររុក្ខជាតិផងដែរ។ ការខូចខាតកាំរស្មីយូវី និង ការពារពួកគេពីមេរោគដែលបង្កើនការរស់រានមានជីវិតរបស់ពួកគេ។
Anthocyanins ក៏អាចល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ។ ការសិក្សាលើអាហារផ្សេងទៀតដែលមានផ្ទុកពួកវាបានផ្សារភ្ជាប់ពួកវាទៅនឹងការរលាកកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និង ជម្ងឺមហារីក។ ពួកគេក៏អាច ការពារខួរក្បាល ប្រឆាំងនឹងជំងឺដូចជាជំងឺវង្វេង។
ខណៈពេលដែលការសិក្សាអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែប៉េងប៉ោះពណ៌ស្វាយជាពិសេសចំពោះមនុស្សនៅតែកំពុងបន្ត ការសិក្សាមួយដែលផ្តល់អាហារដល់សត្វកណ្តុរដែលងាយនឹងកើតជំងឺមហារីក បន្ថែមពីលើប៉េងប៉ោះពណ៌ស្វាយបានរកឃើញថាពួកវាពិតជា រស់នៅបានយូរជាង 30% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសត្វកណ្តុរដែលបានផ្តល់ប៉េងប៉ោះក្រហម។
អនាគតរបស់ GM
មានការអភិវឌ្ឍន៍គួរឱ្យរំភើបជាច្រើននៅក្នុងវិស័យអាហារ GM ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ រួមទាំងលើកទីមួយផងដែរ។ ប៉េងប៉ោះ GABA កែសម្រួលដោយហ្សែន នៅប្រទេសជប៉ុននិង ប៉េងប៉ោះដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីន D នៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។ ទាំងពីរត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើ បច្ចេកវិទ្យាកែសម្រួលហ្សែន CRISPR.
ការកែប្រែហ្សែនអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ វាមិនត្រឹមតែអាចជួយយើងដោះស្រាយបញ្ហាប្រឈមនៃការប្រែប្រួលអាកាសធាតុតាមរយៈការអភិវឌ្ឍន៍ប៉ុណ្ណោះទេ ដំណាំធន់ជាងបង្កាត់ពូជរុក្ខជាតិដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃជាក់លាក់ វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ អាចអនុញ្ញាតឱ្យយើងកែលម្អសុខភាព និងកាត់បន្ថយបន្ទុកនៃជំងឺទូទៅជាច្រើន។ ហើយដំណាំរបស់ GM អាចជួយយើងឱ្យប្រាកដថាអ្នកគ្រប់គ្នា មិនថាពួកគេរស់នៅទីណាក៏ដោយ មានលទ្ធភាពទទួលបានគុណភាពខ្ពស់ ផលិតផលស្រស់។ វាល្អសម្រាប់ពួកគេ និងបរិស្ថាន។
អាហារ GM ក៏មានផងដែរ។ គ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដែលមានន័យថាផលិតផលណាមួយដែលមាន បានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស រុក្ខជាតិ និងសត្វ។
បញ្ហាប្រឈមដ៏ធំបំផុតនៅពេលនេះគឺការទទួលបានរដ្ឋាភិបាលកាន់តែច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកដើម្បីអនុម័តអាហារដែលបានកែប្រែហ្សែនទាំងនេះសម្រាប់លក់។ ថ្វីត្បិតតែចក្រភពអង់គ្លេសនាំមុខប្រទេសផ្សេងទៀតនៅពេលវាមកដល់ បទប្បញ្ញត្តិនៃដំណាំដែលបានកែសម្រួលហ្សែនបច្ចុប្បន្ននេះ គេមិនទាន់ដឹងថា តើប៉េងប៉ោះពណ៌ស្វាយ GM នឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់លក់នៅទីនោះដែរឬទេ។ ប៉ុន្តែគេរំពឹងថាផ្លែប៉េងប៉ោះពណ៌ស្វាយនឹងមានលក់នៅអាមេរិក ដល់ឆ្នាំ ២០២៥.