ការផ្តល់អាហារដល់មនុស្ស 8 ពាន់លាននាក់ ទាមទារភាពវៃឆ្លាត និងការច្នៃប្រឌិត។ Zhenlei Xiao គឺជាសាស្ត្រាចារ្យរងនៅក្នុងលំនៅដ្ឋាននៅក្នុងមហាវិទ្យាល័យកសិកម្ម សុខភាព និងធនធានធម្មជាតិនៃនាយកដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភរបស់ UConn ហើយការស្រាវជ្រាវរបស់នាងផ្តោតលើមីក្រូបៃតងតូចៗ ដង់ស៊ីតេសារធាតុចិញ្ចឹម និងលូតលាស់លឿន ដែលអាចជួយក្នុងការផ្តល់អាហារដល់ប្រជាជនដែលកំពុងកើនឡើងទាំង នៅលើផែនដី និងមានសក្តានុពលក្នុងលំហ។
Microgreens អាចរួមបញ្ចូលបន្លែ និងឱសថជាច្រើនប្រភេទ ដូចជា arugula, broccoli, beets និងសូម្បីតែពន្លកផ្កាឈូករ័ត្ន។ មីក្រូបៃតងទាំងនេះក៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ទីក្រុងផងដែរ។ វិស័យកសិកម្មដែលអាចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ ដោយសារដីបង្កបង្កើនផលត្រូវបានបង្រួមដោយការអភិវឌ្ឍន៍។ មនុស្សជាង 55 ពាន់លាននាក់រស់នៅក្នុងទីក្រុងដែលស្មើនឹង XNUMX% នៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោក។
ចំនួននេះត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងដល់មនុស្ស 7 នាក់ក្នុងចំណោម 10 នាក់ដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុងនៅឆ្នាំ 2050 ។ វិធីមួយដើម្បីធ្វើឱ្យ ប្រព័ន្ធអាហារ នៅក្នុងទីក្រុងនាពេលអនាគតកាន់តែមាននិរន្តរភាពគឺតាមរយៈកសិកម្មក្នុងទីក្រុង—ការដាំដុះអាហារនៅជិតកន្លែងដែលវានឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់។
Xiao បានជួបជាមួយ UConn Today ដើម្បីចែករំលែកជំនាញរបស់នាង និងពិភាក្សាអំពីរបៀបដែលមីក្រូបៃតងសមនឹងកសិកម្មក្នុងទីក្រុង និង ប្រព័ន្ធអាហារនិរន្តរភាព យើងត្រូវការពេលនេះ ហើយឈានទៅមុខទៅអនាគត។
តើអ្នកចាប់អារម្មណ៍អ្វីក្នុងការសិក្សាមីក្រូហ្គ្រីន?
កាលខ្ញុំនៅជាបណ្ឌិត។ និស្សិតនៅសាកលវិទ្យាល័យ Maryland យើងបានសហការជាមួយសេវាកម្មស្រាវជ្រាវកសិកម្ម USDA ក្នុងការសិក្សាអំពីសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរបស់មីក្រូហ្គ្រីនជាលើកដំបូង។ ក្រដាសរបស់យើងដែលបានបោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំ 2012 គឺជាការបោះពុម្ពលើកដំបូងស្តីពីគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃមីក្រូហ្គ្រីន។
យើងបានពិនិត្យមើលការប្រមូលផ្តុំវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងមីក្រូហ្គ្រីនចំនួន 25 ប្រភេទ ហើយបានប្រៀបធៀបពួកវាទៅនឹងទិន្នន័យនៃរុក្ខជាតិចាស់ទុំរបស់ពួកគេនៅក្នុងមូលដ្ឋានទិន្នន័យអាហារូបត្ថម្ភរបស់ USDA (ឥឡូវហៅថា FoodData Central) ហើយគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលបានរកឃើញថាមីក្រូបៃតងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងក្រាស់ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង សមភាគីចាស់ទុំរបស់ពួកគេ។
បន្ទាប់មកមានការសិក្សាជាច្រើនទៀតបានធ្វើនិងបោះពុម្ពផ្សាយ។ សូម្បីតែ NASA បានចាប់ផ្តើមសិក្សាមីក្រូហ្គ្រីនកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ដោយសារតែពួកគេចង់ដាំមីក្រូហ្គ្រីននៅក្នុងលំហ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់អាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមដល់អវកាសយានិក ដែលជារឿងគួរឱ្យរំភើបណាស់។
តើមីក្រូហ្គ្រីនមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ និងគុណសម្បត្ដិដែលធ្វើឱ្យពួកវាទាក់ទាញសម្រាប់វិស័យកសិកម្មនៅទីក្រុង?
គុណភាពអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់គឺជាអត្ថប្រយោជន៍លេខមួយរបស់មីក្រូហ្គ្រីន ប៉ុន្តែមានគុណលក្ខណៈល្អជាច្រើនទៀត។ ឧទាហរណ៍ផ្នែកខាងវិញ្ញាណ។ មីក្រូហ្គ្រីនអាចផ្តល់នូវអារេដ៏ធំទូលាយនៃពណ៌ រូបរាង វាយនភាព និងរសជាតិ។ ទោះបីជាវាមានទំហំតូចក៏ដោយ វាមានពណ៌ និងរសជាតិខ្លាំង។ ពួកវាអាចប្រើក្នុងប្រភេទអាហារផ្សេងៗ ដូចជាសាឡាដ ស៊ុប ឬសាំងវិច ឬគ្រាន់តែប្រើវាសម្រាប់ការតុបតែងចាន។
មានហេតុផលពីរយ៉ាងដែលមីក្រូហ្គ្រីនគឺសមរម្យសម្រាប់កសិកម្មទីក្រុងប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ ទីមួយពួកគេមានវដ្តផលិតកម្មខ្លីណាស់។ ជាទូទៅ មីក្រូបៃតងអាចប្រមូលផលបានក្នុងរយៈពេលពី 21 ទៅ XNUMX ថ្ងៃ ដែលខ្លីជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្លឹកបៃតងចាស់ទុំ។ ទីពីរ ពួកវាងាយស្រួលដាំដុះណាស់ ហើយមិនត្រូវការជី ឬថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ដោយសាររយៈពេលលូតលាស់ខ្លី។ ទីបី ប្រព័ន្ធរីកលូតលាស់គឺងាយស្រួលរៀបចំ។ យើងអាចដាំវានៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយ។
ដូចយើងដឹងស្រាប់ហើយថា ដីកសិកម្មកំពុងមានសភាពទ្រុឌទ្រោម ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់ និងអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារដែលដាំដុះ។ ជាសំណាងល្អ មានវិធីជាច្រើនទៀតដែលយើងអាចដាំមីក្រូហ្គ្រីនបាន ដូចជា អ៊ីដ្រូប៉ូនិច អេរ៉ូប៉ូនិក និងអាងទឹកជាដើម។
នៅក្នុងក្រដាសថ្មីរបស់យើងនៅក្នុង ទស្សនៈបច្ចុប្បន្ននៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រអាហារយើងបានរៀបរាប់ថា អ៊ីដ្រូហ្គេលអាចជាស្រទាប់ខាងក្រោមនៃការលូតលាស់របស់មីក្រូហ្គ្រីន ដោយសារសមត្ថភាពផ្ទុកទឹកខ្ពស់ ដូច្នេះកសិករត្រូវស្រោចទឹកវាតែម្តងគត់នៅដើមដំបូង។ យើងកំពុងធ្វើការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតលើការកែលម្អ porosity នៃ hydrogel ដូច្នេះវាអាចគាំទ្រដល់ការលូតលាស់របស់ឫស និងរុក្ខជាតិដែលមានសុខភាពល្អ។
តើមីក្រូហ្គ្រីនអាចសមនឹងប្រព័ន្ធអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងកសិកម្មទីក្រុងយ៉ាងដូចម្តេច?
ប្រព័ន្ធអាហារនិរន្តរភាព និងកសិកម្មទីក្រុង គឺជាទិសដៅដែលយើងត្រូវដើរក្នុងសង្គម! ទីមួយ កសិកម្មទីក្រុងអាចផ្គត់ផ្គង់បាន។ ផលិតផលស្រស់។ ដល់សហគមន៍មូលដ្ឋាន។ ទីពីរ កសិកម្មនៅទីក្រុងអាចផ្តល់ឱកាសកាន់តែច្រើនសម្រាប់កសិករក្នុងស្រុក ដែលពួកគេអាចដាំបានច្រើននៅលើផ្ទៃដីតូចមួយ ដោយប្រើសួនច្បារសហគមន៍ ដំបូលផ្ទះ រុក្ខជាតិដែលគេបោះបង់ចោលជាដើម។ ការដឹកជញ្ជូន ធ្វើឱ្យវាកាន់តែមាននិរន្តរភាព។
មានរឿងអស្ចារ្យជាច្រើនដែលកើតឡើងជាមួយនឹងវិស័យកសិកម្មក្នុងទីក្រុងនាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ជាឧទាហរណ៍ ជាមួយនឹងការធ្វើកសិកម្មក្នុងផ្ទះបញ្ឈរ យើងអាចផលិតអាហារបានច្រើននៅលើផ្ទៃដីដូចគ្នា។ ជាមួយនឹងបរិមាណអាហារដូចគ្នា យើងអាចផ្តល់នូវគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភកាន់តែខ្ពស់ជាមួយនឹងមីក្រូហ្គ្រីន ដែលធ្វើឱ្យមីក្រូហ្គ្រីនក្លាយជាបេក្ខជនដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់កសិកម្មទីក្រុង។ លើសពីនេះទៀតអាយុកាលធ្នើរបស់មីក្រូហ្គ្រីនជាធម្មតាខ្លីណាស់ដោយសារតែលក្ខណៈទន់ភ្លន់និងឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ។
ដូច្នេះវាអាចសមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុង កសិកម្មទីក្រុង ប្រព័ន្ធផលិតកម្មជាមួយនឹងវដ្តវិលជុំខ្លីជាងនេះ ដោយសារវាត្រូវបានដាំដុះត្រឹមត្រូវនៅកន្លែងដែលវានឹងត្រូវបានបរិភោគ។ ជាងនេះទៅទៀត មីក្រូហ្គ្រីនអាចត្រូវបានដាំដុះពីខ្នាតតូចទៅធំជាងនេះ ជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យាទំនើប ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដាំដុះគ្រប់ទំហំនៅក្នុងតំបន់ទីក្រុង។
មានក្រុមហ៊ុនកសិកម្មក្នុងផ្ទះដែលកំពុងរីកចម្រើនមួយចំនួនដែលប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាថ្មី (ដូចជា AI) ដើម្បីអនុវត្តកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រព័ន្ធដាំដុះតាមអាកាសប្រើតែប្រហែល 10% នៃទឹកស្រោចស្រព បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលដាំដុះតាមដីបុរាណ ដែលពិតជាអស្ចារ្យណាស់ពីទិដ្ឋភាពនិរន្តរភាព។
បច្ចុប្បន្ននេះ កសិករក្នុងស្រុកតូចៗជាច្រើនកំពុងដាំមីក្រូហ្គ្រីនតាមបែបប្រពៃណី (ថាស ធ្នើរ និងភ្លើងបំភ្លឺ)។ ដោយមានការគាំទ្រពី USDA និង UConn Extension វាអាចអាចជួយកសិករខ្នាតតូចចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាដែលមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការផលិតមីក្រូហ្គ្រីនដែលមានសុវត្ថិភាព ស្រស់ និងជីវជាតិសម្រាប់កសិករ។ សហគមន៍មូលដ្ឋាន តាមរបៀបនិរន្តរភាព។
ព័ត៌មានបន្ថែម: Muyao Du et al, វឌ្ឍនភាព និងនិន្នាការដែលកំពុងលេចចេញនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោមដាំដុះសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ពន្លក និងមីក្រូបៃតងឆ្ពោះទៅរកកសិកម្មប្រកបដោយសុវត្ថិភាព និងនិរន្តរភាព។ ទស្សនៈបច្ចុប្បន្ននៅក្នុងវិទ្យាសាស្ត្រអាហារ (2022) ។ DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863