ក្រុមហ៊ុនវេចខ្ចប់ B&P ស្ថិតនៅចន្លោះថ្ម និងកន្លែងរឹង។ នៅផ្នែកម្ខាងគឺទីក្រុង Soledad ដែលចង់ឱ្យប្រព័ន្ធដំណើរការផ្លាស់ទីពីទីតាំងទីប្រជុំជនរបស់ខ្លួនទៅកាន់ក្បាលដីទំហំ 7 ហិចតា នៅខាងក្រៅទីប្រជុំជនដែលកំពុងត្រូវបានធ្វើឱ្យរស់ឡើងវិញ។ នៅផ្នែកម្ខាងទៀតក៏ឈរនៅទីក្រុង Soledad ដែលបានអនុម័តការផ្អាកអគារនៅពាក់កណ្តាលផ្លូវតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូររបស់ B&P ដោយសារតែកំណើនលំនៅដ្ឋានដែលមិនបានមើលឃើញទុកជាមុនបានធ្វើឱ្យមានភាពតានតឹងខ្លាំងពេកទៅលើប្រព័ន្ធលូរបស់ទីក្រុង។
Soledad ដែលជា "ទីក្រុងតូច និងងងុយគេង" ប្រហែល 27,000 (រួមទាំងចំនួនប្រជាជននៃកន្លែងកែតម្រូវក្នុងតំបន់) មិនមានសូម្បីតែហាងប្រអប់ធំមួយ។ ប៉ុន្តែសហគមន៍បាននិងកំពុងជួបប្រទះកំណើនប្រហែល 8 ភាគរយសម្រាប់រយៈពេលប្រាំឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដែលភាគច្រើននៅក្នុងលំនៅដ្ឋានលំនៅដ្ឋាន។ យោងតាមព័ត៌មានជំរឿនរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក ចំនួនប្រជាជននៃទីប្រជុំជនកណ្តាលរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា កើនឡើងទ្វេដងចន្លោះពីឆ្នាំ 2000 និង 2005 ។ នៅជិតទីក្រុង Salinas (25 ម៉ាយ) King City (20 ម៉ាយ) និង Monterey (40 ម៉ាយ) កំពុងផ្លាស់ប្តូរ Soledad ទៅជាសហគមន៍បន្ទប់គេង - ប៉ុន្តែកំណើននោះបានធ្វើឲ្យអ្នករៀបចំផែនការទីក្រុងភ្ញាក់ផ្អើល។
វាគឺជាកំណើនដែលជំរុញឱ្យមេដឹកនាំទីក្រុងលើកទឹកចិត្តការផ្លាស់ប្តូររបស់ B&P ទៅកាន់សួនឧស្សាហកម្មក្បែរនោះ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលការអភិវឌ្ឍន៍លំនៅដ្ឋានបានលេចឡើង ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធទឹក និងលូរបស់ Soledad ត្រូវបានសាកល្បងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ដូច្នេះ ការផ្អាកត្រូវបានដាក់លើអគារទាំងអស់ សូម្បីតែអគារលំនៅដ្ឋាន។
ក្រុមហ៊ុន B&P និងផ្នែក California Fresh Cuts របស់ខ្លួនបានបោះចោលទឹកប្រហែល 30,000 លីត្រចូលទៅក្នុងលូក្នុងទីក្រុង ដែលស្មើនឹង 1 ភាគរយនៃសមត្ថភាពរបស់ប្រព័ន្ធ។ ជាការពិតណាស់ B&P ប្រើប្រាស់ទឹក ប៉ុន្តែកែច្នៃ និងប្រើប្រាស់វាឡើងវិញតាមដែលអាចធ្វើបាន។ រោងចក្រ Bigiogni កំពុងស្នើរសុំនៅក្នុងទីតាំងថ្មីនេះនឹងលុបចោលបរិមាណដូចគ្នា ប៉ុន្តែអ្នករៀបចំផែនការទីក្រុងនៅតែមិនអនុញ្ញាតឱ្យក្រុមហ៊ុនសាងសង់នោះទេ ទោះបីជាមាននិយោជិតចំនួន 95 នាក់ក៏ដោយ វាគឺជានិយោជកធំជាងគេមួយនៅក្នុងទីក្រុង។
Bigiogni បាននិយាយថា វាត្រូវចំណាយពេលជិតប្រាំពីរខែដើម្បីរៀបចំរបៀបវារៈរបស់គណៈកម្មាការទីក្រុង ហើយនោះគឺបន្ទាប់ពីប្រាំពីរសប្តាហ៍នៃការហៅស្នងការនីមួយៗ មុនពេលមាននរណាម្នាក់ឆ្លើយតបមកគាត់។
លោក Bob Bigiogni ប្រធានក្រុមហ៊ុន B&P បាននិយាយថា អស់រយៈពេលជិតពីរឆ្នាំហើយ B&P បានជាប់គាំងនៅក្នុងស្ថានភាពមួយ ដោយទីក្រុងបានប្រាប់គាត់ថា "អ្នកមិនអាចទៅបានទេ ហើយអ្នកមិនអាចស្នាក់នៅបានទេ។ ក្រុមហ៊ុនបានជាប់គាំងពាក់កណ្តាលនៃការផ្លាស់ប្តូរមួយ ដោយមិនអាចប្រាប់គណនីសំខាន់ៗថាក្រុមហ៊ុននឹងនៅនៅឆ្នាំក្រោយនោះទេ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៅ Soledad
ឪពុករបស់ Bigiogni គឺ Art និងដៃគូអាជីវកម្មរបស់គាត់ Joe Panziera បានចាប់ផ្តើម B&P ក្នុងឆ្នាំ 1964 ។ បុរសទាំងពីរនាក់គឺជាអ្នកដាំការ៉ុតដែលកំពុងស្វែងរកមធ្យោបាយដើម្បីទីផ្សារ និងចែកចាយផលិតផលរបស់ពួកគេ។ Bigiogni បាននិយាយថានៅពេលដែល Panziera បានស្លាប់នៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 គ្រួសាររបស់គាត់បានលក់ចំណែកនៃអាជីវកម្មរបស់ពួកគេទៅឱ្យ Art cut បន្តរីកចម្រើន ហើយនៅតែជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដ៏ធំបំផុតរបស់ B&P ។
ក្រុមហ៊ុនបានផ្តោតទៅលើខ្សែបន្ទាត់នៃការ៉ុតទាំងមូល ហើយអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្តាច់មុខសម្រាប់ Fresh Express ។ Bigiogni បាននិយាយថា B&P ក៏បានផ្គត់ផ្គង់ Gerber, Del Monte, Heinz និង Campbell's ជាមួយនឹងការ៉ុតសម្រាប់ការ៉ុតសម្រាប់ការ៉ុត និងបង្កក – ការ៉ុតធំ និងខ្លាញ់ដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការ៉ុត។ ប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ 1995 Fresh Express បានប្តូរមកកាត់ការ៉ុតជាជាងទាំងមូល ដូច្នេះហើយ B&P បានធ្វើការកាត់ និងបកការ៉ុតទាំងមូល។ នៅឆ្នាំ 1996 Bigiogni បានចាប់ផ្តើមកាលីហ្វ័រញ៉ា ហ្វ្រេស កាត់ ដើម្បីកែច្នៃការ៉ុតទារក ដែលត្រូវបានដាំដុះវែង និងកាត់ និងបកដោយក្រុមហ៊ុន។ ក្រុមហ៊ុនបុត្រសម្ព័ន្ធកាត់ស្រស់កែច្នៃការ៉ុតទារកសម្រាប់ទីផ្សារលក់រាយ ដោយវេចខ្ចប់ក្នុងថង់ 1, 2 និង 5 ផោន។ ពួកគេស្ថិតនៅក្នុងទីផ្សារនោះរហូតដល់ឆ្នាំ 2005 នៅពេលដែលទីក្រុង Soledad បានបង្ខំឱ្យក្រុមហ៊ុនផ្លាស់ទី បន្ទាប់មកបានបញ្ឈប់វាដោយផ្នែក។
ការផ្លាស់ប្តូរទៅមុខ
បន្ទាប់ពីរយៈពេលពីរឆ្នាំនៃការត្រលប់មកវិញជាមួយស្នងការក្រុង និងការស្វែងរកក្រុមហ៊ុននៅក្នុងកម្រិតទាប Bigiogni បានសម្រេចចិត្តវាយតម្លៃសមត្ថភាពស្នូលរបស់ processor និងផ្តោតលើតំបន់ដែលរកប្រាក់ចំណេញច្រើនបំផុតនៃអាជីវកម្ម។ ឧស្សាហកម្មសាឡាដនៅតែរីកចម្រើន ដូច្នេះគាត់បានចាប់ផ្តើមងាកចេញពីការ៉ុតទារក និងឆ្ពោះទៅរកទីផ្សារស្រស់ដែលកាត់និងលាប។ ទីផ្សារការ៉ុតទារកគឺជាការប្រកួតប្រជែងមួយ ដូច្នេះ B&P បានផ្តោតលើការ៉ុតធំជាង ដែលជាទីផ្សារពិសេសដែល Bigiogni បំពេញដោយការ៉ុតកាត់ 4 អ៊ីញ និង 2 អ៊ីញ។
“ខ្ញុំគិតថាមានតម្រូវការពិតប្រាកដសម្រាប់ការ៉ុតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មសាឡាត់។ ខ្ញុំគិតថាយើងអាចបំពេញទីផ្សារពិសេសនោះបាន» Bigiogni និយាយ។
ទីបំផុត B&P ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសាងសង់កន្លែងថ្មី ទោះបីជាវាតូចជាង Bigiogni ចង់បានក៏ដោយ។ កន្លែងកែច្នៃទំហំ 11,000 ហ្វីតការ៉េ ត្រូវបានប្រើជាកន្លែងកែច្នៃ និងម៉ាស៊ីនត្រជាក់សម្រាប់ការ៉ុតរបស់ក្រុមហ៊ុន។ Bigiogni បានបិទផ្នែក California Fresh Cuts ក្នុងឆ្នាំ 2005 ដែលជាលទ្ធផលនៃភាពអសកម្មរបស់ទីក្រុងក្នុងការធ្វើការជាមួយគាត់។ បុគ្គលិកប្រហែល 40 នាក់ត្រូវបានបញ្ឈប់ បើទោះបីជាមុខតំណែងមួយចំនួនត្រូវបានបន្ថែមចាប់តាំងពីពេលនោះមក។
អគារផ្សេងទៀតនៅក្នុងឧទ្យានឧស្សាហកម្មរបស់ Bigiogni បានឆ្លងកាត់ការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងរយៈពេលពីរឆ្នាំចុងក្រោយនេះរហូតដល់តម្លៃ 250,000 ដុល្លារ។ ជញ្ជាំង និងពិដានត្រូវបានជំនួសដោយសម្ភារៈដែលអាចជូតបាន ហើយជញ្ជាំងផ្នែកខាងក្រៅត្រូវបានជំនួស ហើយឧបករណ៍ទាំងអស់គឺងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត។
Bigiogni បាននិយាយថា "អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺប្លាស្ទិកឬអ៊ីណុក" ។
សូម្បីតែចំណតរថយន្តក៏ត្រូវបានជួសជុលផងដែរ មិនត្រឹមតែការពារធូលី និងកំទេចកំទីពីផ្លូវកៅស៊ូដែលប្រេះនោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ចំណាប់អារម្មណ៍ដល់ភ្ញៀវថាក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបរាងរបស់វា។
Bigiogni បាននិយាយថាគាត់បានមើលអ្នកកែច្នៃផ្សេងទៀតអង្គុយហើយមិនធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពការអនុវត្តសុវត្ថិភាពចំណីអាហាររបស់ពួកគេប៉ុន្តែជាមួយនឹងការផ្ទុះឡើងថ្មីៗនេះគាត់គិតថា B&P គឺនៅពីមុខខ្សែកោងព្រោះអ្នកទិញកំពុងស្វែងរកអ្នកកែច្នៃដែលបានវិនិយោគលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
គាត់បាននិយាយថា "ទ្រឹស្តីរបស់យើងនៅចំណុចនេះគឺប្រសិនបើពួកគេមិនស្វែងរកវត្ថុទាំងនោះនៅថ្ងៃនេះទេពួកគេនឹងនៅថ្ងៃស្អែក" ។
រីកលូតលាស់ម្តងទៀត
ឥឡូវនេះ B&P Packing បានកំណត់កន្លែងដែលវាចង់មាននៅក្នុងទីផ្សារ - ការ៉ុតធំដែលកាត់ស្រស់ៗសម្រាប់ដំណើរការសាឡាត់ - Bigiogni កំពុងស្វែងរកអតិថិជនដើម្បីពង្រីកប្រតិបត្តិការ។ រោងចក្រនេះដំណើរការការ៉ុតពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានសមត្ថភាពត្រឹមតែ 100 ភាគរយក្នុងរយៈពេលពីរខែប៉ុណ្ណោះ។ នៅសល់នៃឆ្នាំនេះ លោក Bigiogni បាននិយាយថា រោងចក្រនេះដំណើរការនៅសមត្ថភាពប្រហែល 50 ភាគរយ ដូច្នេះមានកន្លែងដើម្បីរីកចម្រើន។ ហើយគាត់កំពុងសម្លឹងមើលឧស្សាហកម្មសេវាកម្មម្ហូបអាហារជាទីផ្សារមួយដើម្បីពង្រីកខ្លួន។ លោកបាននិយាយថា អតិថិជនផ្នែកសេវាកម្មម្ហូបអាហារចង់បានភាពងាយស្រួល និងសុវត្ថិភាពនៃការ៉ុត និងសាឡាដស្រស់។
ការប្រយុទ្ធរបស់ B&P ជាមួយទីក្រុង Soledad មិនបានឈ្នះគាត់នូវមិត្តភក្តិណាមួយនៅក្នុងក្រុមប្រឹក្សាក្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែ Bigiogni កំពុងសម្លឹងមើលរូបភាពធំជាងនេះ។ ទីក្រុងប្រហែលជាចង់បានមូលដ្ឋានលំនៅដ្ឋាននោះ និងហាងលក់ប្រអប់ធំៗទាំងនោះ ប៉ុន្តែវាមិនគួរទទួលបានពួកគេដោយចំណាយលើការងារ និងអាជីវកម្មដែលមានស្រាប់នោះទេ។
ទឹកគឺជាការប្រយុទ្ធគ្នានៅក្នុងសហគមន៍ជាច្រើន ហើយការបង្ហូរចូលទៅក្នុងលូក្នុងទីក្រុងគឺជាកង្វល់បន្ថែមនៅក្នុងសហគមន៍ដែលកំពុងជួបប្រទះនឹងកំណើន។ នៅពេលដែលផ្ទះរីកដុះដាលនៅតំបន់ដែលមិនមានការអភិវឌ្ឍន៍ពីមុន ក្នុងតំបន់ និងជុំវិញដីស្រែចម្ការ ទីក្រុងជាច្រើនមិនបានរៀបចំទុកជាមុនសម្រាប់ផលវិបាកនោះទេ។ នៅពេលដែលអ្នកកែច្នៃមើលទៅអនាគត ពួកគេប្រហែលជាត្រូវមើលយ៉ាងដិតដល់នូវសហគមន៍ដែលពួកគេនៅ ហើយរៀបចំសម្រាប់ការប្រយុទ្ធ ដូចដែល B&P Packing បានរកឃើញ។