ភាពថ្មីថ្មោងគឺការចុះចតធំ - ការចែកចាយខ្នាត . ឡេ អាហ្គាវី ដែលជាក្រុមហ៊ុនមកពី Arborea (Oristano) នាំមកជូននូវផលិតផលដ៏ល្បីមួយរបស់ខ្លួនគឺ The ស្ត្រប៊េរី , ទៅដល់ លោក Crai Sardegna សៀគ្វីនៅឆ្នាំនេះ។ "ទៅកាន់ឆានែលនេះ - និយាយថា ស្តេហ្វាណូ អ័ររូ ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងកសិដ្ឋានរួមគ្នាជាមួយគ្រួសាររបស់គាត់ - យើងលះបង់ 50% នៃផលិតកម្មរបស់យើង។ ពាក់កណ្តាលទៀតត្រូវកំណត់សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនលក់ផ្ទាល់ និងក្រុមហ៊ុនកែច្នៃ។ ក្រុមហ៊ុនតូចដូចយើងត្រូវចេះធ្វើពិពិធកម្មដើម្បីនៅលើទីផ្សារ»។
ផ្ទៃដីបង្កបង្កើនផលសរុបមានប្រហែល ៨ ហិកតា។ ផ្លែស្ត្របឺរី - "Arrubiedda" - កាន់កាប់ មួយនិងពាក់កណ្តាលជាមួយ 30 ពាន់រុក្ខជាតិ . "ការដាំដុះ - ពន្យល់ Orrù - ធ្វើឡើងនៅក្នុងវាលបើកចំហ។ យើងចូលផលិតកម្មចាប់ពីខែមីនា និងរហូតដល់សប្តាហ៍ដំបូងនៃខែមិថុនា។ ការពេញចិត្តនឹងមកដល់ ពីការចែកចាយទ្រង់ទ្រាយធំ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទីផ្សារធំៗ យើងមានអារម្មណ៍ថាមានការប្រកួតប្រជែងតិចជាងជាមួយបរទេស ដោយចាប់ផ្តើមពីប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ផលិតផលត្រូវបានពង្រឹងយ៉ាងគ្រប់គ្រាន់” ។
ពូជដែលត្រូវបានជ្រើសរើសគឺ ណៃដ . “យើងបានដាំដុះវាអស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំមកហើយ ប៉ាតង់គឺពិតជាមិនមែនជាថ្មីបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែយើងពេញចិត្តនឹងជម្រើស”។ ចំណុចខ្លាំងគឺត្រូវរកឃើញ "នៅក្នុងរសជាតិ ក្នុងបរិមាណស្ករ ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងភាពធន់នៃពូជនេះ ដែលរក្សាពណ៌ខ្លាំង និងជាប់លាប់របស់វាក្នុងរយៈពេលយូរ"។
រុក្ខជាតិនីមួយៗបង្កើតបាននៅជុំវិញ 600 ក្រាម ជាមធ្យមនៃផ្លែស្ត្របឺរី។ "អាកាសធាតុ - សង្កេត Orrù - បានផ្តល់បញ្ហាជាពិសេសនៅក្នុងរដូវបុណ្យអ៊ីស្ទើរដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ដោយសារតែភ្លៀងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែសរុបមកឆ្នាំត្រូវចាត់ទុកថាជាវិជ្ជមាន”។
ផលិតផល Le Agavi មួយផ្សេងទៀតដែលស្រស់ចេញពីធ្នើក្នុងការចែកចាយទ្រង់ទ្រាយធំគឺ ដំឡូងពណ៌ស្វាយ ,” ហ្វីអូបា “។ “ការពិសោធន៍បានចាប់ផ្តើមកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។ ដំឡូងទាំងនេះសម្បូរទៅដោយសារធាតុ anthocyanins និង រៀបការ ល្អឥតខ្ចោះជាមួយភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់។ ទោះយ៉ាងណានៅឆ្នាំនេះ Horeca បានឈានដល់លក្ខខណ្ឌជាមួយនឹងការបិទ និងការរឹតបន្តឹង ហើយយើងបានសម្រេចចិត្តផ្តោតលើការចែកចាយទ្រង់ទ្រាយធំ ".
"យើងទើបតែនៅក្នុងហាងពីរបីសប្តាហ៍ហើយវាលឿនពេកក្នុងការទទួលយកភាគហ៊ុន - សន្និដ្ឋាន Orrù - ប៉ុន្តែខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកប្រើប្រាស់ Sardinian នឹងពេញចិត្តចំពោះវា។ ផលិតកម្មប្រចាំឆ្នាំគឺអំពី 100 quintals "។