វិជ្ជមាន។
រីកលូតលាស់យ៉ាងខ្លាំង។
ខ្លាំងជាងពេលណាៗទាំងអស់។
ពាក្យមួយចំនួនដែលប្រើដោយសមាជិកនៃក្រុមប្រឹក្សាភិបាលដំណើរការកាត់ថ្មីរបស់ United ខណៈពេលដែលពួកគេវាយតម្លៃស្ថានភាពនៃឧស្សាហកម្មកាត់ថ្មីដែលនឹងឈានចូលដល់ឆ្នាំ 2013។
សុទិដ្ឋិនិយមកើតចេញពីសន្ទុះដែលបង្កើតឡើងដោយកំណើនជាលំដាប់នៃសាច់ស្រស់ ដែលជំរុញដោយតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ បញ្ហាប្រឈមគឺដើម្បីរក្សាសន្ទុះទៅមុខក្នុងការប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈមដូចជាការប្រមូលមកវិញ ការរក្សាគុណភាពផលិតផលខ្ពស់ និងបញ្ហាការងារ។
លោក Tony Freytag អនុប្រធានជាន់ខ្ពស់ផ្នែកទីផ្សារសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន Crunch Pak បាននិយាយថា "ទស្សនវិស័យទាំងមូលសម្រាប់ការកាត់ថ្មីគឺមានភាពវិជ្ជមាន" ។ «យើងបន្តមើលឃើញការកើនឡើងនៅពេលដែលអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនយល់ដឹងយ៉ាងខ្លាំងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែ និងផ្លែឈើស្រស់»។
លេខគាំទ្រទីតាំងដ៏រឹងមាំរបស់ Fresh Cut ។ យោងតាមការសិក្សាខែមិថុនា ឆ្នាំ 2012 ដែលធ្វើឡើងដោយសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា-ដេវីស ការលក់កាត់ថ្មីត្រូវបានគេព្យាករថាមានចំនួន 11 ពាន់លានដុល្លារជារៀងរាល់ឆ្នាំ រួមទាំងការលក់នៅក្នុងបណ្តាញលក់រាយគ្រឿងទេសទាំងអស់ ដែលបង្កើតបានប្រហែល 16 ភាគរយនៃការលក់ផលិតផលលក់រាយសរុប។ បន្ថែមលើការលក់តាមរយៈបណ្តាញសេវាម្ហូបអាហារ ហើយចំនួននោះកើនឡើងដល់ 27 ពាន់លានដុល្លារ។ នៅក្នុងផ្សារទំនើប 61 ភាគរយនៃការលក់ដែលកាត់ស្រស់គឺសាឡាត់ខ្ចប់ បន្លែ 27 ភាគរយ និងផ្លែឈើ 12 ភាគរយ។
ហេតុផលសម្រាប់តំណែងដ៏រឹងមាំនេះគឺច្បាស់លាស់ចំពោះលោក Jan Berk អនុប្រធានក្រុមហ៊ុន San Miguel Produce ។ Fresh-cut ផ្តល់ជូននូវផលិតផលងាយស្រួល ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងទទួលបានតម្លៃពីផលិតផលដែលមានរសជាតិស្រស់ និងយូរអង្វែង។ តម្លៃគឺស្របហើយផលិតផលគឺអាចប្រើបាន 100 ភាគរយដោយគ្មានកាកសំណល់។ ការច្នៃប្រឌិត និងភាពងាយស្រួល ទទួលបានពិន្ទុធំជាមួយអ្នកទិញទំនិញផងដែរ។
លោក Berk បាននិយាយថា “ផលិតផលថ្មីទំនងជាត្រូវបានទិញដោយអ្នកប្រើប្រាស់ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរៀបចំ និងវេចខ្ចប់ក្នុងកញ្ចប់ដែលងាយស្រួលប្រើ ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងការប្រើប្រាស់។
សេដ្ឋកិច្ច ទាំងមីក្រូ និងម៉ាក្រូ ផ្តល់ឱកាស និងបញ្ហាប្រឈមដល់ឧស្សាហកម្មកាត់ថ្មីៗ។ ការងើបឡើងវិញខ្សោយប៉ះពាល់ដល់ចំនួនប្រាក់ចំណូលដែលអាចប្រើបានសម្រាប់អ្នកទិញទំនិញ ដែលជះឥទ្ធិពលដល់ចំនួនប្រាក់បន្ថែមដែលពួកគេនឹងចំណាយសម្រាប់ទំនិញងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែអ្នកដើរផ្សារកំពុងបង្ហាញសញ្ញានៃការជម្រះឧបសគ្គនោះ។
លោក David Masser ប្រធានក្រុមហ៊ុន Sterman Masser Potato Farms បាននិយាយថា "ស្រដៀងទៅនឹងប្រភេទផលិតផលផ្សេងទៀត ផលិតផលកាត់ស្រស់បានធ្វើឱ្យមានផលប៉ះពាល់ដល់កំណើនសេដ្ឋកិច្ច" ។ «ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលកាត់ស្រស់ហាក់ដូចជាស្ទុះងើបឡើងវិញខ្លាំងជាងប្រភេទផ្សេងទៀត ដោយសារមនុស្សមានឆន្ទៈក្នុងការចំណាយសម្រាប់ជម្រើសដែលមានភាពងាយស្រួល និងមានសុខភាពល្អ បើទោះបីជាតម្លៃលក់រាយខ្ពស់ក៏ដោយ»។
លោក Bob Swartwout អនុប្រធានផ្នែកលក់នៅ RS Hanline បាននិយាយថា តម្រូវការសម្រាប់ការលក់រាយ និងសេវាកម្មម្ហូបអាហារនឹងកើនឡើងខ្ពស់នៅពេលណា និងប្រសិនបើសេដ្ឋកិច្ចងើបឡើងវិញ។ តម្រូវការសាឡាត់ និងសាឡាដបានធ្លាក់ចុះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដោយសារតែទីផ្សារមានភាពចាស់ទុំ និងការផ្លាស់ប្តូរទៅការដាក់ស្លាកឯកជន។
Swartwout បាននិយាយថា "ការកាត់ផ្លែឈើដែលមានប្រភពពីអ្នកលក់ខាងក្រៅបានធ្លាក់ចុះជាមួយនឹងខ្សែសង្វាក់លក់រាយជាច្រើនត្រលប់ទៅការកាត់ក្នុងផ្ទះវិញ ដោយសារតែ "ទាន់ពេល" និងការព្រួយបារម្ភអំពីរសជាតិ ប៉ុន្តែវាក៏ទាក់ទងនឹងការគ្រប់គ្រងបង្រួមផងដែរ។ "ដែលបាននិយាយថា អនាគតគួរតែភ្លឺស្វាង ខណៈពេលដែលឧស្សាហកម្មកាត់ថ្មីនឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរ ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងបញ្ហាប្រឈមថ្មីៗ និងតម្រូវការក្នុងការបង្រួមពេលវេលាពីដំណើរការទៅប្រើប្រាស់"។
ទម្រង់សេដ្ឋកិច្ចមួយទៀត សេដ្ឋកិច្ចតាមផ្ទះ ផ្តល់ឱកាសមាសថ្មីៗ ដែលភាគច្រើនដោយសារតែធម្មជាតិនៃសំណល់ទាបនៃផលិតផល។ ការកើនឡើង៖ ការវេចខ្ចប់កាន់តែប្រសើរ បច្ចេកវិទ្យាដែលប្រសើរឡើង និងការអនុវត្តដំណើរការបានរួមបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតផលិតផលដែលអាចប្រើបាន 100 ភាគរយ។ បញ្ហាប្រឈម៖ អ្នកកែច្នៃថ្មីៗកំពុងធ្វើការក្នុងបរិយាកាសដែលពួកគេត្រូវការដើម្បីបង្កើនប្រាក់ចំណេញរបស់ពួកគេ ខណៈពេលដែលទទួលស្គាល់ថាអតិថិជននឹងចង់បានកាន់តែច្រើនក្នុងតម្លៃតិចជាងនេះ។
លោក Gina Nucci នាយកការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់ Mann Packaging បាននិយាយថា "ការរំពឹងទុកនៃការចំណាយកាត់បន្ថយនឹងឈានដល់ចំណុចបំបែកនៅចំណុចណាមួយ" ។ "ការពិតដែលថានរណាម្នាក់នៅទូទាំងប្រទេសអាចទិញសាឡាត់មួយក្បាលក្នុងតម្លៃ 99 សេននិងសាឡាត់មួយថង់ត្រឹមតែ $ 1.99 នៅតែធ្វើឱ្យខ្ញុំងឿងឆ្ងល់ ... ហើយថាមនុស្សនៅតែចង់បានវាតិចជាង! នៅទីបញ្ចប់ អ្នកប្រើប្រាស់នឹងមានការនិយាយចុងក្រោយ។
"គុណភាពត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។ ប្រសិនបើឧស្សាហកម្មកាត់ថ្មីមិនផលិតផលិតផលមានគុណភាពទេ នោះយើងទាំងអស់គ្នានឹងលែងធ្វើអាជីវកម្ម»។
សមាជិកក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកែច្នៃកាត់ស្រស់បាននិយាយថា ការបំពេញកម្រិតគុណភាពដែលចង់បាននឹងត្រូវការរឿងមួយចំនួន។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ គុណភាព និងតម្លៃជាប់លាប់ ផលិតផលថ្មី ផលិតផលធម្មជាតិ និងវត្ថុធាតុដើមដែលដាំដុះក្នុងស្រុក គឺជាគុណលក្ខណៈដែលអតិថិជនស្វែងរក។
លោក Berk បាននិយាយថា "អតិថិជនកំពុងស្វែងរករសជាតិប្លែក និងដិតជាងមុន ដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេ" ។ "លើសពីនេះ ដង់ស៊ីតេអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់នៅក្នុងបន្លែដូចជា ខាត់ណា និងផ្លែឈើដូចជា កាតាលូប បាននិងកំពុងបង្កើនតម្រូវការកាលពីឆ្នាំមុន ហើយនឹងបន្តក្លាយជាការយកចិត្តទុកដាក់សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើន"។
ផលិតផលថ្មីក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីខាងមុខនេះនឹងមានការវេចខ្ចប់កាន់តែប្រសើរឡើងសម្រាប់ការចល័ត "ចាប់យកទៅនិងទៅ" ។ ការច្នៃប្រឌិតក្នុងទំហំផ្នែក; ជម្រើសកាន់តែច្រើន រួមទាំងខ្សែបន្ទាត់នៃផលិតផលក្នុងតំបន់ និងការបញ្ចូលគ្នា។ ទំហំនិងការវេចខ្ចប់កាន់តែងាយស្រួល; និងផលិតផលដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិ និងគុណភាពកាន់តែប្រសើរជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំតិចជាងមុន។
បញ្ហាប្រឈមដ៏ធំបំផុតក្នុងការកាត់ស្រស់ក្នុងឆ្នាំ 2013 និងលើសពីនេះ គឺសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាទូទៅ និងជាពិសេសការរំលឹកឡើងវិញ។
Freytag បាននិយាយថា "ការគំរាមកំហែងនៃការហៅត្រឡប់មកវិញគឺស្ថិតនៅលើយើងទាំងអស់គ្នា" ។ "នៅពេលដែលវាកើតឡើង យើងអាចឃើញប្រភេទទាំងមូលធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយសារអ្នកប្រើប្រាស់បាត់បង់ទំនុកចិត្តលើផលិតផលក្នុងអត្រាគួរឱ្យព្រួយបារម្ភ។"
ការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងគុណភាពបង្ហាញពីបរិយាកាសដ៏លំបាកសម្រាប់អ្នកទីផ្សារ ដែលនឹងត្រូវប្រើវិធីសាស្ត្រប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដូចជាអ៊ីនធឺណិត និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ដែលនឹងបន្តដើរតួនាទីសំខាន់កាន់តែខ្លាំងឡើង។
Dan'l Mackey-Almy ប្រធានក្រុមហ៊ុន DMA Marketing Solutions បាននិយាយថា "ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមបានក្លាយជាបទដ្ឋានរួចទៅហើយ" ។ "ទំនាក់ទំនងសង្គមទៅនឹងផលិតផលស្រស់ៗកំពុងកើនឡើងនៅទូទាំងអ្នកទិញ អ្នកមានឥទ្ធិពល និងអ្នកប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នា។"
នៅពេលដែលការប្រើប្រាស់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមត្រូវបានបង្កើតឡើងកាន់តែច្រើន ឧស្សាហកម្មកាត់ថ្មីគួរតែត្រូវបានរៀបចំដើម្បីចាប់ផ្តើមជំពូកបន្ទាប់នៃបដិវត្តទីផ្សារ៖ ការជ្រើសរើសអ្នកតំណាងម៉ាកយីហោ។
“យើងបានបង្កើតសហគមន៍ និងអនុវត្តយុទ្ធសាស្រ្តសម្រាប់កំណើន។ ឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយសម្រាប់ដំណាក់កាលទីពីរ៖ ការទាក់ទាញ និងបំប្លែងអតិថិជនទៅជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតម៉ាកដ៏ស្មោះត្រង់តាមរយៈខ្លឹមសារ ការផ្តល់ជូន និងព័ត៌មានដែលទាក់ទាញពួកគេ និងបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍ និងសកម្មភាពលើលក្ខខណ្ឌរបស់ពួកគេ” លោក Mackey-Almy បាននិយាយថា។
មិនថាពួកគេត្រូវបានគេហៅថាជាឯកអគ្គរដ្ឋទូត អ្នកដើរតាម ឬកុលសម្ព័ន្ធនោះទេ អតិថិជនដែលលះបង់ចំពោះការកាត់ថ្មីៗនឹងត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត និងបំពាក់ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយសារតាមរយៈការវេចខ្ចប់ផលិតផល ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម និងឧបករណ៍ឌីជីថលផ្សេងទៀត។ Mackey-Almy បាននិយាយថា នៅពេលដែលសហស្សវត្សរ៍ឈានចូលដំណាក់កាលកណ្តាល ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាថ្មីទាំងនេះនឹងជាគន្លឹះនៃរបៀបដែលផលិតផលត្រូវបានទីផ្សារ។
គ្រឿងបរិក្ខារដើរតួនាទីយ៉ាងធំក្នុងដំណើរការកាត់ថ្មីៗ ហើយក្រុមហ៊ុនកាត់ថ្មីៗកំពុងស្វែងរកវា ដើម្បីជួយបន្ធូរបន្ថយកង្វល់អំពីកម្លាំងពលកម្ម ការធានាគុណភាព សុវត្ថិភាព និងថ្លៃដើមផលិតកម្ម។ អ្នកកែច្នៃ និងក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍ដូចគ្នាកំពុងស្វែងរកវិធីដើម្បីប្ដូរតាមបំណងផលិតកម្ម និងប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តដែលមានលក្ខណៈជាក់លាក់នៃផលិតផល ដែលនឹងជួយបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់កញ្ចប់ពិសេសតូចៗ។
Swartwout បាននិយាយថា "ឧបករណ៍និងខ្សែផលិតកម្មធ្លាក់ចុះនឹងត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការសម្រាប់ការកាត់បន្ថយ ការលាយបញ្ចូលគ្នា និងទំនិញតាមតម្រូវការបន្ថែមទៀតនៅក្នុងបរិមាណទាប" ។ "ការសង្កត់ធ្ងន់បន្ថែមទៀតលើកញ្ចប់ផ្នែក កញ្ចប់រូបមន្ត និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចម្អិន/បរិភោគ នឹងជំរុញផែនការប្រតិបត្តិការទាំងនេះ។"