Kevin Westlye សារភាពថាគាត់គឺជាអ្នកឈប់សម្រាកនៅពេលដែលវាមកដល់ជាមួយនឹងផលិតផលកាត់ថ្មីៗសម្រាប់អាកាសយានដ្ឋានក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់គឺ Firewood Cafes និង Firewood Grills នៅក្នុងតំបន់ San Francisco ។
ប៉ុន្តែនៅពេលដែលគាត់ដឹងថាគាត់អាចទទួលបាន romaine ស្រស់ បន្លែបៃតង និងផ្លែឈើដែលមានគុណភាពល្អ ប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលដែលបុគ្គលិករបស់គាត់កំពុងកាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គាត់ក៏បានប្តូរ។
ថ្ងៃនេះ ភោជនីយដ្ឋាន High Flying Foods' Firewood នៅអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ និងអាកាសយានដ្ឋានអន្តរជាតិ Oakland នៅក្បែរនោះ ទទួលបានការចែកចាយផលិតផលថ្មីៗប្រចាំថ្ងៃតាមរយៈផលិតផលប៉ាស៊ីហ្វិកនៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូខាងត្បូង។ ភោជនីយដ្ឋានបម្រើអាហាររាប់ពាន់មុខក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយក្រុមហ៊ុននឹងមានការរីកចម្រើន។
ក្រុមហ៊ុននេះដំណើរការគណៈកម្មាការមួយចេញពីអាកាសយានដ្ឋាន San Francisco ដើម្បីបម្រើភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្លួននៅទីនោះ ដែលរួមមាន Firewood Grills និង Cafes ចំនួន 4 រួមជាមួយនឹង Peet's Coffee & Teas ចំនួនប្រាំបី។ គណៈកម្មាការនេះក៏បម្រើដល់ហាង Firewood Café នៅអាកាសយានដ្ឋាន Oakland ផងដែរ។ លើសពីនេះទៀត ពួកគេដំណើរការភោជនីយដ្ឋានចំនួនប្រាំមួយនៅភាគខាងជើងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា និង Glendale ។
ក្រុមហ៊ុនក៏កំពុងដំណើរការភោជនីយដ្ឋានបណ្តោះអាសន្នចំនួនពីរនៅ San Diego ដែលជាកន្លែងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 8 កំពុងត្រូវបានសាងសង់នៅព្រលានយន្តហោះនៅទីនោះជាមួយនឹងដៃគូម៉ាកល្បី ៗ នៅជុំវិញតំបន់ San Diego ។ គណៈកម្មការភាគីទីបីកំពុងបម្រើទីតាំងរយៈពេលខ្លី ហើយនឹងពង្រីកដើម្បីបម្រើភោជនីយដ្ឋានថ្មី។
លោកបានមានប្រសាសន៍ថា “ព្រលានយន្តហោះ នៅពេលដែលពួកគេធ្វើសំណើរបស់ពួកគេសម្រាប់សំណើ ពួកគេផ្តល់សិទ្ធិត្រឹមតែមួយការ៉េប៉ុណ្ណោះដែលអាចអនុញ្ញាតបានសម្រាប់ផ្ទះបាយរបស់អ្នក ហើយនៅក្នុងអាកាសយានដ្ឋានភាគច្រើនគឺ 15 ភាគរយ។ "ឧបមាថាអ្នកមានភោជនីយដ្ឋានទំហំ 1,000 ហ្វីតការ៉េ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាធំនៅក្នុងព្រលានយន្តហោះ។ វាទុកឱ្យអ្នកនូវបន្ទប់ 10 គុណ 15 ដើម្បីរៀបចំ និងរក្សាទុក។
ដូច្នេះ យើងកំពុងទិញអ្វីដែលយើងអាចកាត់ទុកជាមុន ដរាបណាគុណភាពគឺដូចគ្នា។ វាច្បាស់ណាស់ថា ប្រតិបត្តិករព្រលានយន្តហោះត្រូវធ្វើ”។
នោះមានន័យថាការទិញសាឡាត់ទារកចម្រុះឬបៃតងតាមឆ្នេរសមុទ្រដូចដែលក្រុមហ៊ុនសំដៅលើពួកគេ។ ភោជនីយដ្ឋានមានលក់សាឡាដ Caesar ជាច្រើន ហើយឥឡូវនេះទិញ romaine កាត់ជាមុន។
លោក Westlye បាននិយាយថា "នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃលំហ ជាជាងនាំយកករណីរ៉ូម៉ាំង ដែលបន្ទាប់មកយើងត្រូវការកន្លែងសម្រាប់កាត់ និងលាងសម្អាត ហើយបង្ហូរចេញ ជាទូទៅយើងអាចយកវាចូលបាន ហើយវាត្រូវបានកាត់ លាង និងបង្ហូររួចហើយ" Westlye បាននិយាយថា។ "វាជាការសន្សំទំហំដ៏ធំសម្រាប់គុណភាពដូចគ្នាជាមូលដ្ឋាន។"
ភោជនីយដ្ឋានទាំងនោះធ្វើពែងផ្លែឈើដែលពួកគេផ្សំពីផ្លែឪឡឹក ទំពាំងបាយជូ និងផ្លែស្ត្របឺរីតាមរដូវ ដោយឆ្លងកាត់ប្រហែលប្រាំបីធុង 5 ហ្គាឡុងក្នុងមួយថ្ងៃ។
លោក Westlye បាននិយាយថា "វាគ្រាន់តែជាការបើកចំហចិត្តដើម្បីព្យាយាម និងពិនិត្យមើលថាតើផលិតផលណាដែលមាននៅលើទីផ្សារ"។ "នៅក្នុងផលិតផលមុនកាត់ យើងបានរកឃើញថាឧស្សាហកម្មមកដល់ពេលនេះ គុណភាពគឺល្អដូចអ្វីដែលយើងអាចកាត់ខ្លួនឯងបាន"។
Sarah Garcia ប្រធាន និងជាសហម្ចាស់ជាមួយ Jennifer Smith នៃ Pacific Produce បាននិយាយថានាង និងបុគ្គលិករបស់នាងបានធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងឧបករណ៍កែច្នៃថ្មីៗមួយចំនួន ដើម្បីមកដល់ម៉ូដែលដែលធ្វើការឱ្យ High Flying Foods ។ នៅលើផ្នែកផ្លែឈើ ពួកគេបានសាកល្បងការលាយផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន រហូតដល់ពួកគេបានតាំងចិត្តលើផលិតផលដែលក្រុមហ៊ុនប្រើសព្វថ្ងៃនេះ។
ក្រុមហ៊ុនរបស់នាងក៏បានទៅដឹកជញ្ជូនរយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃ ដើម្បីបំពេញបំណងប្រាថ្នារបស់ High Flying Foods ក្នុងការទទួលបានផលិតផលថ្មីៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
High Flying Foods តាមដានការលក់ និងអាចទស្សន៍ទាយយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវអ្វីដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្លួននឹងត្រូវការជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ដែលធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបញ្ជាទិញប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូននៅថ្ងៃបន្ទាប់។
លោក Westlye បាននិយាយថា "ផ្លែឈើត្រូវបានកាត់នៅពេលយប់ ប្រគល់ឱ្យយើងនៅម៉ោង 4 ព្រឹកគឺនៅលើធ្នើរបស់យើងនៅម៉ោង 4:30 ហើយយើងបោះចោលអ្វីៗដែលនៅសល់នៅម៉ោង 10 យប់នៅពេលយើងបិទ" Westlye បាននិយាយថា។ "យើងមានអាយុកាលធ្នើ 24 ម៉ោងព្រោះយើងចង់ឱ្យវាស្រស់អស្ចារ្យ។
“ហើយវាជា។”
Garcia បាននិយាយថា តម្រូវឱ្យប្រភពដំណើរការរបស់នាងមានភាពបត់បែន និងអាចទុកចិត្តបាន។ សម្រាប់ហេតុផលនោះ Legacy Foods នៅ San Francisco គឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ចម្បងនៃផលិតផលកាត់ថ្មីៗសម្រាប់ High Flying Foods ។
នាងបាននិយាយថា៖ «ពួកគេសុខចិត្តកាប់វាឲ្យស្រស់រាល់ថ្ងៃ។ “ពួកគេសុខចិត្តទុកឲ្យពួកយើងមានប្រភពផ្លែ ប្រសិនបើយើងមិនចូលចិត្តអ្វីដែលពួកគេទទួលបាន។ ហើយពួកគេក៏សុខចិត្តវេចខ្ចប់វាក្នុងរបៀបដែលយើងមិនបានបំបែកត្រាផងដែរ»។
ផ្លែឈើមកដល់ក្នុងធុងប្លាស្ទីកបិទជិត ដែលផ្ញើជូនអតិថិជនដោយផ្ទាល់។
លោក Garcia បាននិយាយថា៖ «បំពង់ប្លាស្ទិកត្រូវបានគេកែច្នៃហើយប្រើម្តងទៀត»។ “អ្វីដែលសំខាន់គឺវារក្សារសជាតិ។ គ្មានអ្វីចូលទៅក្នុងនោះទេ គ្រាន់តែផ្លែឈើស្រស់ ហើយវាក៏មានកត្តាសុវត្ថិភាពដែរ»។
Garcia និង Smith បានទិញ Pacific Produce កាលពីបួនឆ្នាំមុន។ របស់ពួកគេគឺជាអ្នកចែកចាយរបស់ស្ត្រីតែមួយគត់ដែលប្រតិបត្តិការនៅក្នុងតំបន់ផលិតស្ថានីយ San Francisco ទាំងពីរ។ ក្រៅពីផលិតកម្ម ពួកគេចាត់ចែងទឹកដោះ គ្រាប់ គ្រឿងទេស និងប្រភពរបស់របរផ្សេងទៀត នៅពេលដែលអតិថិជនស្នើសុំ។ ពួកគេក៏ពិសេសអំពីកន្លែងដែលពួកគេទទួលបានផលិតផលរបស់ពួកគេ និងមានកម្មវិធីកសិដ្ឋានផ្ទាល់។
ក្រុមហ៊ុននេះកំពុងធ្វើអាជីវកម្មថ្មីៗមួយចំនួននៅពេលដែលនាង និង Smith បានចូលកាន់តំណែង ប៉ុន្តែវាជាទីផ្សារពិសេសដែល Garcia បាននិយាយថាបានបន្តរីកចម្រើន។
នាងបាននិយាយថា “នោះគឺដោយសារតែរឿងមួយចំនួន”។ “ជាដំបូង កត្តាភាពងាយស្រួលសម្រាប់អតិថិជន នោះជារឿងធំ។ ហើយរឿងមួយទៀតគឺថានៅកន្លែងកាត់ស្រស់ៗ ពួកគេត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាល ពួកគេអាចធ្វើវាបានដល់កម្រិតជាក់លាក់មួយ ដូច្នេះអ្នកអាចនិយាយថា 'ខ្ញុំចង់បានខ្ទឹមបារាំងក្រហមទាំងនេះ ហើយខ្ញុំចង់បានមួយភាគបួនអ៊ីញ។ កន្លះអ៊ីញ” ហើយពួកគេមានឧបករណ៍ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ”។
លោក Westlye បាននិយាយថា ការទៅទិញផលិតផលកាត់ថ្មីៗ ប្រហែលជាបណ្តាលឱ្យមានការកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្មមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការសន្សំប្រាក់តាមធនាគារ ក្រុមហ៊ុនបានប្រើវាដើម្បីពង្រីកការផ្តល់ម៉ឺនុយថ្មីៗ។
លោក Westlye បាននិយាយថា "មនុស្សកំពុងញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ហើយអាកាសយានដ្ឋានបានស្វាគមន៍យើង ពីព្រោះយើងមិនប្រើអាហារក្លាសេណាមួយទេ" Westlye បាននិយាយ។ “យើងកំពុងធ្វើវិធីសាស្រ្តពីកសិដ្ឋានទៅតុ។
"នៅទីបំផុត អតិថិជនកំពុងស្វែងរកគុណភាពនៅក្នុងអាកាសយានដ្ឋានសព្វថ្ងៃនេះ ហើយផ្នែកដ៏ធំនៃគុណភាពគឺភាពស្រស់ស្រាយ"។