PEF (Pulsed Electric Fields) ហៅម្យ៉ាងទៀតថា electroporation គឺជាបច្ចេកវិទ្យាមួយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យកែច្នៃអាហារ។ កោសិការុក្ខជាតិ និងសត្វត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងជីពចរអគ្គិសនីខ្លី និងគោលដៅ។ វាផ្លាស់ប្តូរភ្នាសកោសិកា និង "បើក" រន្ធញើសជាបណ្តោះអាសន្ន។
មានផ្នែកផ្សេងៗនៃកម្មវិធីសម្រាប់ PEF នៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ។ ម៉្យាងវិញទៀត ការបើករន្ធញើសមានឥទ្ធិពលដែលធាតុផ្សំរៀងៗខ្លួនអាចចម្រាញ់បានកាន់តែងាយស្រួល ឧទាហរណ៍នៅពេលស្រង់ទឹក ឬប្រេង។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សារធាតុដែលមិនចង់បានក៏អាចគេចបានយ៉ាងងាយដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ដំឡូងបារាំងមួយបាត់បង់ជាតិទឹកច្រើនហួសពីការរំខានរបស់កោសិកា ដែលធ្វើអោយរចនាសម្ព័ន្ធដំឡូងទន់រលោង និងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការបន្ថែមទៀតនៅក្នុងជំហានផលិតកម្មជាបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់។
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert ។ Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität។ Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung ។
PEF ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកែច្នៃដំឡូងដែលជាដំណើរការបច្ចេកទេសសម្រាប់ការព្យាបាលវត្ថុធាតុដើមជាមុន។ ក្រុមហ៊ុនផលិតឈីប និងចៀនបារាំងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីទិន្នផលផលិតផលកាន់តែខ្ពស់ ការសន្សំការចំណាយ និងការកែលម្អគុណភាពផលិតផល។ PEF ក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់កាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងដំណើរការកែច្នៃបន្លែផ្សេងទៀត។
PEF ធ្វើឱ្យផ្ទៃនៃវត្ថុធាតុដើមរលោងជាងមុន ហើយរចនាសម្ព័ន្ធកាន់តែមានភាពបត់បែន។ នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងកាត់របស់បន្លែយ៉ាងសំខាន់ ហើយមានការបែកបាក់ និងកាត់បន្ថយការកាត់តិច។ ផ្ទៃរលោង ដោយសារតែការបង្កើតរន្ធញើសស្មើៗគ្នាដែលបង្កើតឡើងដោយ PEF អនុញ្ញាតឱ្យការចៀន ឆា និងត្រជាក់នៃផលិតផលដែលទន់ភ្លន់ និងខ្លីជាង ដែលជាហេតុនាំឱ្យមានការសន្សំសំចៃយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការប្រើប្រាស់ថាមពល។
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen ។ ដូច្នេះសង្រ្គាម es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen ។
បច្ចេកវិទ្យា Pulsed Electric Field នាំមកនូវលទ្ធភាពផលិតផលថ្មីៗជាច្រើន មិនត្រឹមតែក្នុងដំណើរការប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើប្រាស់ផលិតផលចុងក្រោយទៀតផង។ ភាពបត់បែនដែលទទួលបានដោយបន្លែដែលរឹងជាងនេះ អាចឱ្យការកាត់ និងរូបរាងថ្មីទាំងស្រុង។ ជាឧទាហរណ៍ក្នុងឆ្នាំ 2019 PEF បានធ្វើឱ្យវាអាចទៅរួចសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន Elea ក្នុងការផលិតចៀនបារាំងដែលវែងជាងគេលើពិភពលោក។
វីដេអូចៀនបារាំងវែងបំផុត៖ https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen ។ Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individuellendukt ឯកជនភាព។
វាគឺមានតំលៃដើម្បីស្គាល់បច្ចេកវិទ្យារបស់ Pulsed Electric Field កាន់តែប្រសើរ។ បច្ចេកវិទ្យា Elea តែងតែផ្តល់ឱកាសដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ខ្លួនអ្នក មិនថានៅក្នុងសិក្ខាសាលាតាមអ៊ីនធឺណិត ក្នុងអំឡុងពេល Elea PEF Advantage Days នៅ Quakenbrück ឬសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលទស្សនកិច្ចបុគ្គលជាមួយនឹងការបង្ហាញផលិតផលឯកជនក៏ដោយ។
ព័ត៍មានបន្ថែម: