ការផ្ទុះឡើងនៃជម្ងឺដោយសារចំណីអាហារថ្មីៗ និងការប៉ាន់ប្រមាណថ្មីអំពីជំងឺដែលបង្កដោយអាហារពីមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងការពារជំងឺ ឬ CDC អាចជាកម្លាំងរុញច្រានដែលជំរុញឱ្យមានការអនុម័តនាពេលថ្មីៗនេះនៃវិក្កយបត្រសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ S.510 ។ ជាផ្នែកនៃច្បាប់នោះ FDA នឹងតម្រូវឱ្យបង្កើតបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពផលិតផលថ្មីសម្រាប់អ្នកផលិតបន្លែ និងផ្លែឈើដែលមានហានិភ័យខ្ពស់បំផុត។ ការកើនឡើងនៃភាពបន្ទាន់នៃអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពនេះ មានអ្នកដាំ និងអ្នកកែច្នៃចំណីអាហារ វាយតម្លៃឡើងវិញនូវជម្រើសរបស់ពួកគេសម្រាប់ការសាកល្បងអាហារនៅប្រភព ឬក្នុងវាល។
បច្ចេកវិទ្យាសាកល្បងដែលមានស្រាប់
អ្នកដាំដុះ និងអ្នកកែច្នៃជាប្រវត្តិសាស្ត្របានប្រើវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីបីយ៉ាងដើម្បីធ្វើតេស្តរកបាក់តេរី៖ ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យភាពស្អាត adenosine triphosphate (ATP) ការធ្វើតេស្តវប្បធម៌ និងការធ្វើតេស្តប្រតិកម្មខ្សែសង្វាក់ polymerase (PCR) ។
ប្រព័ន្ធត្រួតពិនិត្យភាពស្អាត Adenosine triphosphate ធ្វើតេស្តសម្រាប់ម៉ូលេគុល ATP ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារធាតុសរីរាង្គទាំងអស់។ ការវិភាគ ATP វាស់ ATP ពីកោសិកាសត្វ និងបន្លែ ព្រមទាំងបាក់តេរីដែលនៅរស់ ឬងាប់ ផ្សិត ឬផ្សិត។ ការវិភាគនេះអាចប្រើលើផ្ទៃដែលមិនមែនជាសរីរាង្គដើម្បីកំណត់ភាពស្អាត និងតម្រូវឱ្យមានវត្តមានបាក់តេរីពី 10,000 ទៅ 100,000 ដើម្បីផលិត ATP គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំឱ្យមានការរកឃើញបាក់តេរីវិជ្ជមាន។
ការវិភាគវប្បធម៌គឺជាការធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍ដែលកំណត់ថាតើបាក់តេរី ឬផ្សិតអ្វីខ្លះអាចមាននៅក្នុងគំរូដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ការវិភាគលើវប្បធម៌តម្រូវឱ្យយកគំរូទៅភ្ញាស់ក្នុងរយៈពេលកំណត់ ជាធម្មតាពី 24 ទៅ 48 ម៉ោង ដើម្បីផ្តល់ឱកាសឱ្យបាក់តេរីលូតលាស់ដើម្បីកំណត់វត្តមានរបស់វា។ នេះតម្រូវឱ្យបញ្ជូនគំរូទៅមន្ទីរពិសោធន៍។
PCR គឺជាការវិភាគដែលប្រើ DNA ដើម្បីធ្វើតេស្តរកមើលបាក់តេរី និងភ្នាក់ងារបង្កជំងឺផ្សេងៗ។ ដំណើរការនេះពង្រីកផ្នែកមួយនៃ DNA ដែលបង្កើតបានរាប់ពាន់ទៅរាប់លានច្បាប់ចម្លង។ វាមានភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ ហើយចំណាយពេលចន្លោះពី 12 ម៉ោង ទៅ 26 ម៉ោង។
បញ្ហាពីកំណើត
បច្ចេកវិជ្ជាដែលមានស្រាប់មានគុណវិបត្តិដែលធ្វើឱ្យពួកគេមិនមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់គោលបំណងរបស់អ្នកផលិតម្ហូបអាហារ ហើយការធ្វើតេស្តគ្មានប្រសិទ្ធភាពអាចបណ្តាលឱ្យមានការចម្លងរោគអាហារ ជំងឺ ការបាត់បង់ប្រាក់ចំណូល និងច្រើនទៀត។
ការធ្វើតេស្ត ATP សម្រាប់វត្តមានរបស់ម៉ូលេគុល ATP ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងសារធាតុសរីរាង្គទាំងអស់។ នេះមានន័យថាការធ្វើតេស្ត ATP វិជ្ជមានគ្រាន់តែបញ្ជាក់ថាសារធាតុសរីរាង្គមានវត្តមាន - មិនចាំបាច់បាក់តេរីទេ។ ការវិភាគនេះគឺពិតជាការធ្វើតេស្តសម្រាប់ភាពស្អាត ឬថាផ្ទៃណាមួយគឺច្បាស់ពីសារធាតុសរីរាង្គដែលនៅរស់ ឬងាប់។ ដោយសារវាធ្វើតេស្តរកសារធាតុសរីរាង្គ វាមិនអាចប្រើលើអាហារបានទេ ដោយសារអាហារមានសរីរាង្គ។ លើសពីនេះ ការវិភាគ ATP មិនអាចរកឃើញ biofilm ដែលជាអនុផលស្អិតនៃសារពាង្គកាយដែលអាចលាក់បាក់តេរីរស់បាន។ បញ្ហាមួយទៀតជាមួយនឹងការធ្វើតេស្ត ATP គឺការផលិត ATP ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតការធ្វើតេស្តវិជ្ជមាន បាក់តេរីនឹងត្រូវការចំនួនបាក់តេរីយ៉ាងហោចណាស់ 10,000 ។
ការវិភាគលើវប្បធម៌ជាទូទៅមានភាពត្រឹមត្រូវណាស់ ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រនេះទាមទារឱ្យមានការភ្ញាស់បាក់តេរីរយៈពេល 24 ម៉ោង ទៅ 48 ម៉ោង ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់វត្តមានរបស់បាក់តេរី។ នេះមានន័យថាសំណាកគំរូត្រូវបានបញ្ជូនទៅមន្ទីរពិសោធន៍សម្រាប់ពេលវេលាភ្ញាស់នេះហើយអ្នកបច្ចេកទេសដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលអានការធ្វើតេស្តនេះ។ តម្រូវការសម្រាប់ការងារមន្ទីរពិសោធន៍បង្កើនការចំណាយដល់អ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយ ហើយពេលវេលាបន្ថែមបង្កើនឱកាសដែលអាហារដែលមានមេរោគនឹងធ្លាក់ចុះតាមរយៈដំណើរការនេះ។
ការវិភាគ PCR ខណៈពេលដែលមានភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ តម្រូវឱ្យអ្នកផលិតបញ្ជូនគំរូទៅកាន់មន្ទីរពិសោធន៍ ដែលអ្នកបច្ចេកទេសដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលប្រើប្រាស់ឧបករណ៍មានតម្លៃថ្លៃដើម្បីដំណើរការការធ្វើតេស្តនេះ។ ការធ្វើតេស្តដោយខ្លួនវាមានជំហានស្មុគស្មាញជាច្រើន ដោយបន្ថែមទៅលើការចំណាយដែលបានបញ្ជូនទៅអ្នកផលិតអាហារ។ ការវិភាគ PCR តម្រូវឱ្យមានដំណាក់កាលពង្រឹងដែលចំណាយពេលពី 8 ម៉ោងទៅ 20 ម៉ោង បូកនឹង 1 ម៉ោងទៅ 4 ម៉ោងសម្រាប់ការធ្វើតេស្តជាក់ស្តែង។ ជំហានបន្ថែម និងពេលវេលាបង្កើនការចំណាយ ហើយឱកាសនៃការចម្លងរោគអាហារនឹងមិនមាននរណាកត់សម្គាល់ឡើយ។
ការធ្វើតេស្តអង់ស៊ីម
មីក្រូជីវវិទូបានសិក្សា និងប្រើប្រាស់អង់ស៊ីមសម្រាប់រកមើលបាក់តេរីតាំងពីដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950។ មនុស្សជាច្រើនបានឈប់ប្រើវិធីសាស្ត្រអង់ស៊ីម ហើយបានប្តូរទៅប្រើបច្ចេកវិទ្យាអង់ទីហ្សែន/អង្គបដិប្រាណ ឬការធ្វើតេស្តបង្កើនអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរ (NAAT) ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 និងឆ្នាំ 1980 ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ការស្រាវជ្រាវអង់ស៊ីមជាបន្តបាននាំឱ្យមានការរកឃើញនៃអង់ស៊ីមបាក់តេរីជាក់លាក់ដែលទាក់ទងនឹងអតិសុខុមប្រាណផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ ព័ត៌មាននេះបាននាំទៅដល់ការវិវឌ្ឍន៍នៃស្រទាប់ខាងក្រោមដែលមានកម្មសិទ្ធិដែលអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណ និងភ្ជាប់ទៅអង់ស៊ីមជាក់លាក់ដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយបាក់តេរីជាក់លាក់។ ជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តព័ត៌មានថ្មីនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីប្រើប្រាស់ស្រទាប់ខាងក្រោមដែលមានកម្មសិទ្ធិដែលនៅពេលដែលអ៊ីដ្រូលីហ្សីហ្សីហ្សីដោយអង់ស៊ីមបង្កើត fluorescence ដែលអាចត្រូវបានអានដោយ fluorometer ឬដោយការបន្ថែមសារធាតុប្រតិកម្មដើម្បីបង្កើតពណ៌ប្រតិកម្ម។
ប្រព័ន្ធរោគវិនិច្ឆ័យផ្សេងទៀតត្រូវតែស្វែងរកកោសិកាបាក់តេរីដោយខ្លួនឯងដោយការរីកលូតលាស់គំរូនៅក្នុងវប្បធម៌ ឬចម្លង DNA ដោយប្រើប្រព័ន្ធ PCR/NAAT ។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះនឹងចំណាយពេលច្រើនជាងមួយថ្ងៃដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលពីពេលវេលានៃការប្រមូលគំរូ ហើយពួកគេត្រូវការអ្នកបច្ចេកទេសមន្ទីរពិសោធន៍ដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាល និងឧបករណ៍មានតម្លៃថ្លៃ។ ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការរកឃើញអង់ស៊ីម បាក់តេរីអាចបង្កើតម៉ូលេគុលអង់ស៊ីមរាប់ពាន់ ដែលបង្កើនចំនួនសេស និងពេលវេលានៃការរកឃើញក្នុងអត្រាលឿនជាងវិធីសាស្ត្រផ្សេងទៀតនៃការរកឃើញ។
ឧបករណ៍ចាប់មេរោគបាក់តេរី
ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តនេះ ឧបករណ៍រាវរកអង់ស៊ីមបាក់តេរី ដែលមាននៅក្នុងឧបករណ៍ប្រើដៃ ឬឧបករណ៍ fluorometer ដោយដៃឌីជីថល អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងវាលដើម្បីធ្វើតេស្តលើផ្ទៃ និងអាហារសម្រាប់សារពាង្គកាយសរុប បាក់តេរីក្រាមអវិជ្ជមាន (Enterobacteriaceae) ។ ការធ្វើតេស្តបញ្ជាក់ពីវត្តមាន ឬអវត្តមាននៃបាក់តេរីលើសពីកម្រិតផ្ទៃខាងក្រោយធម្មតា ជាមួយនឹងលទ្ធផលនៅនឹងកន្លែងក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។ ការធ្វើតេស្តមានភាពងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្ត មិនត្រូវការឧបករណ៍បន្ថែម និងអាចរកឃើញបាក់តេរីដែលលាក់នៅក្នុងជីវហ្វីលផងដែរ។ ភាពត្រឹមត្រូវគឺធំជាង 98 ភាគរយ ប្រសិនបើសារពាង្គកាយច្រើនជាង 1,000 មានវត្តមានក្នុងមួយបន្ទះសាកល្បង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីសាស្ត្រប្រពៃណី។ ឧបករណ៍នេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបម្រើជាឧបករណ៍ពិនិត្យរកមើល "ចំណុចក្តៅ" ដែលមានកម្រិតនៃការចម្លងរោគបាក់តេរីដែលមិនអាចទទួលយកបាន។ ដោយសារតែពួកវាមានតម្លៃថោក រហ័ស និងងាយស្រួលប្រើ ការត្រួតពិនិត្យ និងការធ្វើតេស្តញឹកញាប់ជាងមុនអាចត្រូវបានអនុវត្ត។
អត្ថប្រយោជន៍
ការវិភាគរកមើលបាក់តេរីអង់ស៊ីមមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនលើវប្បធម៌ស្តង់ដារ ការធ្វើតេស្ត ATP និង PCR រួមទាំងល្បឿនកាន់តែលឿន ភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់ ភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់ ការចំណាយទាប និងសមត្ថភាពក្នុងការរកឃើញជីវហ្វីល។ ការវិភាគអង់ស៊ីមផ្តល់លទ្ធផលក្នុងរយៈពេលតិចជាង 20 នាទីពីគំរូមួយទៅលទ្ធផល ហើយលទ្ធផលមាននៅក្នុងវាល ឬនៅលើគេហទំព័រ ដោយសារពួកគេមិនតម្រូវឱ្យបញ្ជូនគំរូទៅមន្ទីរពិសោធន៍។ ការវិភាគវប្បធម៌ ឬ PCR ប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ឯកទេស និងអ្នកបច្ចេកទេសដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាល ដែលជាកន្លែងដែលការវិភាគមិនមាន ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាឧបករណ៍ពិនិត្យដ៏មានប្រសិទ្ធភាព និងមានតម្លៃទាបសម្រាប់អ្នកដាំដុះ និងអ្នកកែច្នៃអាហារ។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
វប្បធម៌បច្ចុប្បន្ន ការវិភាគ ATP និង PCR មានតម្លៃថ្លៃ យឺត និងស្មុគស្មាញ។ ការប្រើប្រាស់ការរកឃើញអង់ស៊ីមសម្រាប់កំណត់អត្តសញ្ញាណបាក់តេរីនៅក្នុងវាលផ្តល់នូវវិធីត្រឹមត្រូវ រហ័ស និងមានតំលៃថោកដើម្បីពិនិត្យរកមើលកម្រិតគ្រោះថ្នាក់នៃការចម្លងរោគបាក់តេរី។ ការមានឧបករណ៍ពិនិត្យតម្លៃទាប មានន័យថាអ្នកប្រើប្រាស់អាចធ្វើតេស្តបានញឹកញាប់ជាងមុន ដោយហេតុនេះបង្កើនអត្រាជោគជ័យនៃការចាប់ការចម្លងរោគបាក់តេរីយ៉ាងច្រើន មុនពេលដែលវាស្វែងរកផ្លូវទៅកាន់អ្នកប្រើប្រាស់។