ឧស្សាហកម្មផលិតមានចំណែករបស់ខ្លួននៃបញ្ហាប្រឈមសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។
ប៉ុន្តែវាមិនមែនតែម្នាក់ឯងទេ។
ថ្លែងក្នុងវគ្គអប់រំនៅ United Fresh 2012 ក្នុងរដ្ឋតិចសាស់ លោកស្រី Margaret Hardin បណ្ឌិត អនុប្រធានផ្នែកសេវាកម្មបច្ចេកទេសសម្រាប់ IEH Laboratories and Consulting Group បាននិយាយថា ឧស្សាហកម្មផលិតនឹងធ្វើបានល្អក្នុងការរៀនពីមិត្តភ័ក្តិផ្នែកសាច់ និងទឹកដោះគោ។
នាងបាននិយាយថា៖ «ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោបានដោះស្រាយជាមួយវា ឧស្សាហកម្មសាច់បានដោះស្រាយវា»។ "ខ្ញុំសង្ឃឹមថា ឧស្សាហកម្មផលិតនឹងរៀនឥឡូវនេះ តាមរយៈអ្វីដែលពួកគេបានជួបប្រទះកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ដើម្បីសរសេរប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ពួកគេ"។
លោក Hardin ដែលបានចាត់ចែងការវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារនៅនឹងកន្លែងជាច្រើននៅក្នុងកន្លែងកែច្នៃអាហារក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ បាននិយាយថា ការបំពុលនៅក្នុងសាច់ និងបសុបក្សីក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 បាននាំឱ្យមានបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារជាច្រើននៅលើសៀវភៅថ្ងៃនេះ។
អ្វីដែលអ្នកមើលមិនឃើញ
នាងបាននិយាយថា វាជារឿងធម្មតាទេដែលជួបប្រទះនឹងការបដិសេធ — អ្នកគ្រប់គ្រង និងបុគ្គលិកដែលមិនជឿថាការចម្លងរោគអាចកើតឡើងនៅក្នុងកន្លែងរបស់ពួកគេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានលាក់ — នៅក្នុង nook និង crannies ។
ប៉ុន្តែអ្វីដែលប៉ះពាល់លើផ្ទៃអាហារមានលទ្ធភាពបំពុល។ ហើយនោះជាកន្លែងដែលឧបករណ៍សំខាន់ណាស់។
យកក្រឡុកប្រហោង។ លោក Hardin បាននិយាយថា មិនមែនជាគំនិតល្អទេ ដោយសារតែពួកគេមានសក្តានុពលដើម្បីក្លាយជា "កន្លែងលូតលាស់អតិសុខុមប្រាណ ... ផ្ទុកសារពាង្គកាយបន្ទាប់ពីអនាម័យជាប្រចាំ"។
អ្នកស្រីបានបន្តថា៖ «ប្រសិនបើអ្នកមានក្លិនអាក្រក់នៅក្នុងកន្លែងដែលមិនស្អាត នោះមានអតិសុខុមប្រាណពិសេស»។
លោក Hardin បាននិយាយដោយលើកឡើងពីសំណាកធារាសាស្ត្រដែលពាក់ ខ្សែសង្វាក់ និងប្រដាប់ការពារ សំបក O-rings ប្រអប់ដាក់ខាងក្នុងនៃទូ និងជើងទម្រជាពិរុទ្ធជនដែលអាចកើតមាន។
"អ្នកដឹកជញ្ជូន - ក្របខ័ណ្ឌ - តើពួកគេប្រហោងទេ? តើជើងតុប្រហោងមែនទេ? នាងបាននិយាយថា។
បើដូច្នេះមែន នាងបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យជំនួសពួកវាដោយសារធាតុរឹង ដោយនិយាយអំពីរឿងរបស់អតិថិជនដែលទើបតែបានបញ្ជាទិញតុថ្មីជាមួយនឹងធ្នើរ ដាក់វីស និងជើងប្រហោង។
នាងបាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំបានឲ្យគាត់បញ្ជូនពួកគេមកវិញ។ ប្រអប់បន្ទះអគ្គិសនីអាចក្លាយជា niches microbial ។ "នៅខាងក្នុងប្រអប់បន្ទះ ជុំវិញ gaskets នៅក្នុង និងជុំវិញប៊ូតុងចាប់ផ្តើម/បញ្ឈប់ និងការបិទពេលមានអាសន្ន — ប្រសិនបើនរណាម្នាក់កំពុងធ្វើការនៅលើបន្ទាត់ ពួកគេកំពុងប៉ះផលិតផល បន្ទាប់មកប៉ះប៊ូតុង ប៊ូតុងបិទគឺជាផ្ទៃទំនាក់ទំនងអាហារ"។ បាននិយាយថា
ដំណោះស្រាយ? សាមញ្ញ, នេះបើយោងតាម Hardin ។
នាងបាននិយាយថា៖ «ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដទេ ចូរបំបែកឧបករណ៍ចុះ»។ “ យក swabs ។
“ប្រសិនបើអ្នកមានអ្វីម្យ៉ាងដែលដោតជាប់ ដែកទៅលោហៈ — កន្លែងណាដែលទឹកអាចជ្រាបចូលបាន ចូរដកវាចេញ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានគេចងក្រងទុកជាឯកសារនៅកន្លែងណាមួយនៃរុក្ខជាតិមួយចំនួន»។
នាងបាននិយាយថា តាមពិតទៅ ទីផ្សារពិសេសដែលរីកចម្រើនចាំបាច់ត្រូវរចនាចេញពីប្រព័ន្ធ ឬគ្រប់គ្រងជាផ្នែកនៃដំណើរការ។
មុខងារសម្អាតងាយស្រួល
ការរចនាឧបករណ៍ថ្មីសម្រាប់ផលិតផលកាត់ថ្មីៗអាចយកទំព័រពីសៀវភៅរបស់ Hardin ។
Rudi Groppe ប្រធាន និងជាអ្នកគ្រប់គ្រងវិស្វកម្មសម្រាប់ Heinzen Manufacturing International, បាននិយាយថាម៉ាស៊ីនកំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរចនាស៊ុមបើកចំហដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមាន "សមត្ថភាពសម្អាតពេញលេញ" ។
Groppe បាននិយាយថា "ការរចនាឧបករណ៍បញ្ជូនទាំងអស់រួមបញ្ចូលនូវទម្រង់នៃការចូលប្រើអនាម័យ" ។ "នៅពេលដែលដំណើរការផ្លាស់ប្តូរពីហានិភ័យទាបទៅហានិភ័យខ្ពស់ យើងឃើញឧបករណ៍បញ្ជូនទាំងអស់ដែលមានការដោះចេញរហ័សដើម្បីកាត់បន្ថយភាពតានតឹងខ្សែក្រវ៉ាត់ ឧបករណ៍លើកខ្សែក្រវ៉ាត់ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យចូលប្រើស៊ុម និងប្រព័ន្ធរបារបាញ់ CIP ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ទឹក និងកម្លាំងពលកម្មដើម្បីធ្វើអនាម័យ។ ខ្សែក្រវាត់។”
កម្មករខ្សែអាចលើកខ្សែក្រវាត់ និងលាងសម្អាតរាងកាយទាំងអស់
"(ប្រសិនបើអ្នកមាន) តំបន់ដែលអ្នកមើលមិនឃើញនៅលើឧបករណ៍មួយ វាពិតជាពិបាកក្នុងការផ្ទៀងផ្ទាត់ថាអ្នកពិតជាបានសម្អាតវាមែន។"
លោកបានបន្តថា ប្រព័ន្ធលាងឥឡូវមានខ្សែក្រវាត់បញ្ជូនដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបើកសម្រាប់ការចូលប្រើប្រាស់អនាម័យពេញលេញ ហើយកន្លែងខ្លះមិនមានចំហៀងទាល់តែសោះ។ ឧបករណ៍បញ្ជូនធុងទឹកលាងថ្មីមួយចំនួនមានផ្នែកចំហៀង និងខ្សែក្រវ៉ាត់ដែលបើក។
លោក Groppe បាននិយាយថា "ការកែច្នៃបំពង់ទឹក និងបំពង់ឥឡូវនេះបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាបំពង់អ៊ីណុក 100 ភាគរយធៀបនឹងបំពង់ PVC ដោយសារតែ biofilm គឺជាគ្រោះថ្នាក់សុវត្ថិភាពអាហារដែលនឹងមិនបាត់ទៅវិញ"។
លោកបានបន្ថែមថា នៅចំណុចមួយចំនួន បំពង់បង្ហូរប្រេងបែបនេះត្រូវលាងសម្អាតដោយប្រើវិធីព្យាបាលទឹកក្តៅ ឬប្រព័ន្ធព្យាបាលគីមីដែលបិទជិត ហើយ "អតិថិជនជាច្រើននឹងនៅខាងមុខផ្លូវកោង ប្រសិនបើនេះក្លាយជានីតិវិធីអនាម័យស្តង់ដារ" គាត់បន្ថែម។
ការប្រើប្រាស់ផ្លុំខ្យល់សម្រាប់ការសម្អាតខ្សែក្រវ៉ាត់គឺជារឿងធម្មតានាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ទោះបីជាម៉ាស៊ីនផ្លុំបង្កើតកំដៅដែលបង្កើតបរិយាកាសដែលបាក់តេរីអាចលូតលាស់ក៏ដោយ។ ម៉ាស៊ីនផ្លុំរបស់ Heinzen ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឱ្យម៉ាស៊ីនរុញអាចទាញចេញពីលំនៅដ្ឋានដើម្បីជួយសម្រួលដល់អនាម័យ។
មាត្រដ្ឋានពហុក្បាលរបស់ CombiScale ក៏ត្រូវបានសាងសង់ជាមួយនឹងស៊ុមបើកចំហផងដែរ។ ឧបករណ៍បង្វិលដែលអាចលៃតម្រូវបានតិចតួចនៅលើកំពូលគ្រាន់តែត្រូវផ្លាស់ទីទៅចំហៀង ធៀបនឹងការដោះវីស និងដកចេញពីគ្នា ដើម្បីសម្អាត។ គ្រឿងអេឡិចត្រូនិចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូពីចម្ងាយដែលអាចស្ថិតនៅឆ្ងាយពីឧបករណ៍។
“នៅពេលដែលអ្នកសម្អាត និងធ្វើអនាម័យ វាមិនមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការទទួលបានទឹកនៅក្នុងគ្រឿងអេឡិចត្រូនិចទេ ព្រោះឥឡូវនេះ អេឡិចត្រូនិចអាចដាក់បានដល់ទៅ 20 ហ្វីត។
លោក Nick Taraborelli អនុប្រធានផ្នែកលក់ និងទីផ្សារ បាននិយាយ CombiScale ។ “នោះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំមួយនៅក្នុងកន្លែងអនាម័យ ព្រោះសត្រូវដ៏អាក្រក់បំផុតរបស់អ្នកគឺទឹកចូលក្នុងគ្រឿងអេឡិចត្រូនិចរបស់អ្នក។”
ជាមួយនឹងការរីកចម្រើន Taraborelli បាននិយាយថាក្រុមហ៊ុនរបស់គាត់បាននិងកំពុងមើលឃើញនៅក្នុងឧស្សាហកម្មកាត់ថ្មីៗ ឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដំបូងសម្រាប់ការវេចខ្ចប់អាហារសម្រន់ស្ងួតអាចមានភាពស្មុគស្មាញជាងក្នុងការសម្អាតនៅពេលប្រើក្នុងកម្មវិធីកាត់ថ្មីៗ។
Taraborelli បាននិយាយថា "ខ្ញុំចង់និយាយថានៅក្នុងឧស្សាហកម្មផលិតយើងតែងតែប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេស" ។ “នៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារសម្រន់ ដោយសារតែពួកគេមិនសម្អាតម៉ាស៊ីនរបស់ពួកគេដូចជាឧស្សាហកម្មកាត់ថ្មីៗ (ត្រូវតែ) លក្ខណៈពិសេសទាំងនេះជារឿយៗត្រូវបានគេមិនយកចិត្តទុកដាក់ ចំណែកនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផលិត ការសម្អាតមានសារៈសំខាន់ណាស់។
"USDA បាននិងកំពុងផ្តោតលើការរក្សាក្រុមហ៊ុនឱ្យកាន់តែមានស្តង់ដារខ្ពស់ជាងនេះ" ។