J. Kings Foodservice Professionals Inc. បានដំណើរការអាជីវកម្មតាំងពីឆ្នាំ 1974 នៅពេលដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ John King ហើយបានដំណើរការកែច្នៃផ្លែឈើ និងបន្លែស្រស់សម្រាប់រយៈពេលប្រាំបួនឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ នៅពេលនោះ តម្រូវការផលិតផលបន្ថែមតម្លៃដែលផ្តល់ភាពងាយស្រួល និងសុវត្ថិភាពមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដែលថ្មីៗនេះក្រុមហ៊ុនបានពង្រីកកន្លែងថ្មីដែលផ្តល់កន្លែងទំនេរច្រើនជាងបួនដង។
ក្រុមហ៊ុន Panagakos បាននិយាយថាក្រុមហ៊ុនមានការលក់ចំនួន 160 លានដុល្លារកាលពីឆ្នាំមុនជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានចំនួន 35 ភាគរយនៃការលក់។ ប្រតិបត្តិការកាត់ថ្មីរបស់ក្រុមហ៊ុន Kitchen Cuts មានដំណើរការអស់រយៈពេលប្រាំបួនឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ហើយការពង្រីកនាពេលថ្មីៗនេះគឺផ្តោតលើកំណើនជាបន្តបន្ទាប់។ J. Kings បានចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅក្នុងអគារថ្មីរបស់ខ្លួននៅ Holtsville នៅលើកោះឡុងក្នុងទីក្រុងញូវយ៉កក្នុងឆ្នាំ 2000 ហើយកន្លែងថ្មីនេះត្រូវបានបញ្ចប់កាលពីរដូវស្លឹកឈើជ្រុះចុងក្រោយនៅលើទីតាំងប្រហែល 330 ឬ XNUMX ម៉ាយពីទីស្នាក់ការកណ្តាលរបស់ក្រុមហ៊ុន។ រោងចក្រថ្មីនេះគ្រប់គ្រងបណ្តាញកាត់ផ្ទះបាយ និងប្រតិបត្តិការរៀបចំអាហារផ្សេងទៀត។ ក្រុមហ៊ុនមានបុគ្គលិក XNUMX នាក់ និងមានកម្មវិធី HACCP ត្រូវបានអនុម័តដោយវិទ្យាស្ថានអាមេរិចសម្រាប់ការដុតនំ និងត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ USDA នៅក្នុងរោងចក្រកែច្នៃសាច់។ ក្រុមហ៊ុនគឺជាសមាជិករបស់ PRO-ACT ដែលជាអ្នកចែកចាយសេវាម្ហូបអាហារទូទាំងប្រទេស ដូច្នេះសវនកម្មភាគីទីបីក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងជាទៀងទាត់ផងដែរ។
លោក Joel Panagakos អនុប្រធានក្រុមហ៊ុន Westbrook Produce នៅ J. Kings Foodservice បាននិយាយថា "វាជួយយើងលើផ្នែកសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារក្នុងវិធីដ៏ធំមួយ" ។
ជារៀងរាល់ថ្ងៃ J. Kings មិនត្រឹមតែរៀបចំផលិតផលកាត់ថ្មីៗ និងសាច់ និងវេចខ្ចប់ផលិតផលទាំងមូលប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏មានផ្ទះបាយនៅនឹងកន្លែង ដែលរៀបចំអាហារសម្រាប់បុគ្គលិកជាង 300 នាក់។ ក្រុមហ៊ុនមិនបានចាប់ផ្តើមផ្តល់អាហារដល់បុគ្គលិកទេ ប៉ុន្តែមេចុងភៅដែលធ្វើការលើមុខម្ហូបថ្មីៗកំពុងផ្តល់អាហារដល់បុគ្គលិកពេលយប់ ហើយនៅទីបំផុតតំបន់មួយនៅក្នុងអគារត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាកន្លែងទទួលទានអាហារ។ គំនិតនោះត្រូវបានពង្រីកដល់បុគ្គលិកថ្ងៃជាមួយនឹងហាងកាហ្វេអង្គុយចុះ ដែលផ្តល់អាហារថ្ងៃត្រង់ដល់បុគ្គលិកទាំងអស់ដោយឥតគិតថ្លៃ។ Panagakos បាននិយាយថា នៅថ្ងៃធ្វើការថ្មីៗនេះ បុគ្គលិក J. Kings មានឱកាសសាកល្បងរូបមន្ត filet mignon ដែលមេចុងភៅកំពុងបង្កើតសម្រាប់អតិថិជនលំដាប់ខ្ពស់។
កាត់ផ្ទះបាយ
Panagakos បាននិយាយថា តំបន់កាត់ថ្មីមានទំហំប្រហែល 11,000 ហ្វីតការ៉េ ហើយបច្ចុប្បន្នធ្វើបាន 70,000 ទៅ 80,000 ផោនក្នុងមួយសប្តាហ៍។ កម្មវិធីកាត់ថ្មីធ្វើប្រហែល 350 មុខសម្រាប់អតិថិជនជាច្រើន ចាប់ពីផ្នែកបដិសណ្ឋារកិច្ច និងអតិថិជនផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្ត រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានតុតុពណ៌ស។
បន្ទប់ជំនួយថ្មីត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីការពារវត្ថុបរទេសមិនឱ្យចូលទៅក្នុងកន្លែងកែច្នៃ។ រាល់ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញពីធុងសំរាម ឬប្រអប់ដាក់លើប្រព័ន្ធ conveyor ដែលយកផលិតផលឆៅចូលទៅក្នុងកន្លែងកាត់។ កាកសំណល់ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងប្រព័ន្ធ flume បន្ទាប់មកបង្រួមនិងលក់ទៅកសិដ្ឋានក្បែរនោះ។
ការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងជាចម្បងដោយម៉ាស៊ីន។ ប្រហែល 75 ភាគរយនៃវត្ថុដែលកាត់ថ្មីៗឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីន Urschel ហើយនៅសល់ត្រូវបានកាត់ដោយដៃសម្រាប់សំណើពិសេសពីអតិថិជន។ Panagakos បាននិយាយថា សំណើកាត់ដៃជាធម្មតាបានមកពីភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ – មេចុងភៅដែលកំពុងស្វែងរកទម្រង់ជាក់លាក់មួយ – Panagakos បាននិយាយថា ប៉ុន្តែវាបានធ្លាក់ចុះបន្តិចជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនៃសេដ្ឋកិច្ចនាពេលថ្មីៗនេះ។
ប៉ុន្តែផ្នែកមួយដែលកំពុងរីកចម្រើនគឺសេវាកម្មម្ហូបអាហារដល់ឧស្សាហកម្មថែទាំសុខភាព។ ដោយសារតែតម្រូវការរបបអាហារជាច្រើនរបស់អ្នកជំងឺនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ ឬកន្លែងថែទាំរយៈពេលវែង ការរៀបចំអាហារអាចលើសពីសមត្ថភាពរបស់បុគ្គលិកមន្ទីរពេទ្យ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនដូចជា J. Kings បានបំពេញទីផ្សារពិសេសនោះ។ ជាឧទាហរណ៍ ស៊ុបអាចមានធាតុផ្សំពីបី ឬបួនរហូតដល់ប្រាំបី អាស្រ័យលើការកម្រិតរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺ។
Panagakos បាននិយាយថា "នៅក្នុងការថែទាំសុខភាព ទិដ្ឋភាពសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារគឺជាផ្នែកមួយដ៏ធំរបស់វា ប៉ុន្តែវាក៏ជាទិដ្ឋភាពការងារផងដែរ" ។
កន្លែងថ្មី និងខ្សែឧបករណ៍ថ្មីទាំងអស់បានអនុញ្ញាតឱ្យផ្នែក Kitchen Cuts របស់ J. Kings បង្កើតផលិតផលថ្មី ដោយបន្ថែមលើបញ្ជីមុខទំនិញដែលកាត់ថ្មីៗរួចជាស្រេច។ ក្រុមហ៊ុនកំពុងធ្វើការលើការលាយកូឡេស្លូថ្មីនិងការចៀនបំពងស្រស់។
ទីផ្សារក្រុមហ៊ុន
មធ្យោបាយមួយរបស់ J. Kings ជួយអតិថិជនផ្នែកសេវាកម្មម្ហូបអាហារគឺដោយមានមេចុងភៅប្រតិបត្តិម្នាក់ឈ្មោះ Chris Neary ជាបុគ្គលិក។ គាត់ជួយភោជនីយដ្ឋានបង្កើតមុខម្ហូបថ្មី និងជាផ្នែកសំខាន់នៃដំណើរការលក់ ដោយធ្វើការជាមួយមេចុងភៅប្រតិបត្តិនៃភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីកំណត់ឱ្យច្បាស់នូវទម្រង់កាត់ ឬរសជាតិដែលត្រូវការសម្រាប់មុខម្ហូប។
“មានភាពជឿជាក់ជាងនេះ។ ខ្ញុំនឹងផ្តល់យោបល់ល្អៗជានិច្ច ប៉ុន្តែមេចុងភៅម្នាក់អាចចូលទៅនិយាយជាមួយមេចុងភៅ ហើយពួកគេនិយាយភាសាដូចគ្នា” Panagakos បាននិយាយ។
កត្តាជំរុញមួយទៀតដែលភោជនីយដ្ឋាន និងអតិថិជនសេវាកម្មម្ហូបអាហារផ្សេងទៀតកំពុងស្វែងរកគឺនិរន្តរភាព ដែលជារឿយៗត្រូវបានកំណត់ថាជាតំបន់។
Panagakos បាននិយាយថា "សម្រាប់ផលិតផលជាពិសេស មានការជំរុញយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ "ទៅក្នុងស្រុក" ។
អ្នកដាំដុះក្នុងស្រុក - មកពីកោះឡុង និងតំបន់ - បានប្រមូលផលស្រស់ៗដែលប្រមូលដោយឡាន Kings នៅពេលរសៀល ហើយត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅអតិថិជននៅព្រឹកបន្ទាប់។ ចលនាក្នុងស្រុកគ្រាន់តែជាវិធីមួយដែលក្រុមហ៊ុនកំពុង "ឆ្ពោះទៅរកពណ៌បៃតង" - មានសូម្បីតែបញ្ជីត្រួតពិនិត្យ Go Green ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនដឹងពីវិធីផ្សេងៗដែលក្រុមហ៊ុនកំពុងផ្តោតលើនិរន្តរភាព។ ធាតុនៅក្នុងបញ្ជីត្រួតពិនិត្យរួមមាន:
• ការកែច្នៃក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ក្រដាស ប្រអប់ទឹកដោះគោ និងដបកែវ និងអាលុយមីញ៉ូម។
• បង្កើនប្រសិទ្ធភាពថាមពលដោយការបិទភ្លើង និងកុំព្យូទ័រនៅពេលយប់។
• ការកាត់បន្ថយឧស្ម័ន និងការបំភាយនៃកងនាវាដោយការកំណត់ពេលវេលាប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ឡានដឹកទំនិញដែលបំពាក់ GPS និងបំប្លែងកងនាវាទៅ Dodge Sprinter ដែលទទួលបាន 22 ម៉ាយក្នុងមួយហ្គាឡុង។
• កាត់បន្ថយឧស្ម័ន និងការបំភាយឧស្ម័នរបស់និយោជិតដោយការបម្រើអាហារនៅក្នុងបន្ទប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងផ្តល់ម៉ាស៊ីន ATM នៅនឹងកន្លែង បំពាក់រថយន្តលក់ជាមួយ GPS និងសម្របសម្រួលការប្រជុំនៅទីតាំងកណ្តាល ដើម្បីកាត់បន្ថយការធ្វើដំណើរទៅ និងមកពីការិយាល័យកណ្តាល។
• កាត់បន្ថយកាកសំណល់ក្រដាសដោយធ្វើអាជីវកម្មតាមអ៊ីនធឺណិតតាមដែលអាចធ្វើបាន – ចាប់ពីធនាគារ រហូតដល់កម្មវិធីការងារ។
លើសពីនេះ ក្រុមហ៊ុនកំពុងសម្លឹងមើលការបំប្លែងរថយន្តលក់របស់ខ្លួនទៅជារថយន្តកូនកាត់ ដំឡើងឧបករណ៍ថាមពលពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងថាមពលខ្យល់នៅការិយាល័យរបស់ខ្លួន កាត់បន្ថយក្រដាសបន្ថែមទៀតដោយប្រើប្រព័ន្ធអេឡិចត្រូនិច និងផ្គត់ផ្គង់ដល់បុគ្គលិករបស់ខ្លួននូវពែង និងដបទឹកម៉ាកយីហោក្រុមហ៊ុន ដើម្បីកាត់បន្ថយកុងតឺន័រ។ កាកសំណល់។
J. Kings ក៏បានជួលអ្នកប្រឹក្សាដើម្បីជួយអតិថិជនភោជនីយដ្ឋានធ្វើបញ្ជីមុខម្ហូបឱ្យបានច្រើនបំផុតដែរ។ លោក Panagakos បាននិយាយថា អ្នកប្រឹក្សាបានជួយបង្កើតផ្នែក និងប្រភេទនៃការផ្តល់ជូនត្រឹមត្រូវ ក៏ដូចជារបៀបរៀបចំរបស់របរនៅលើចាន ដើម្បីបង្ហាញទម្រង់រសជាតិនៃម្ហូបសំខាន់។
Panagakos បាននិយាយថាកាលពីឆ្នាំមុន J. Kings បានចាប់ផ្តើមយុទ្ធនាការថ្មីមួយដើម្បីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អតិថិជនភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្លួនដែលទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំង។ ក្រុមហ៊ុនបានបើកដំណើរការគេហទំព័រថ្មីមួយគឺ www.greatrestaurantsNY.com ដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកទស្សនាគេហទំព័រនូវមូលដ្ឋានទិន្នន័យដែលអាចស្វែងរកបាននៃភោជនីយដ្ឋាននៅលើកោះឡុង ព្រមទាំងតំណភ្ជាប់ទៅកាន់ម៉ឺនុយ និងគេហទំព័រភោជនីយដ្ឋាន។ ឡានដឹកទំនិញ J. Kings មួយចំនួនក៏មានផ្លាកសញ្ញាភោជនីយដ្ឋានរបស់អតិថិជននៅលើពួកវា ជំនួសឱ្យស្លាកសញ្ញា J. Kings ។
Panagakos បាននិយាយថា "យើងកំពុងផ្សាយពាណិជ្ជកម្មសម្រាប់អតិថិជន" ។
កម្មវិធីនេះត្រូវបានពង្រីកចំនួនប្រាំដងនៅឆ្នាំនេះ។ ភោជនីយដ្ឋានចន្លោះពី 150 ទៅ 200 បានចុះហត្ថលេខាលើកម្មវិធីរួចហើយ។
Panagakos បាននិយាយថា "វាពិបាកសម្រាប់បុរសទាំងនេះក្នុងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ប៉ុន្តែដោយការប្រមូលផ្តុំធនធានរបស់ពួកគេ ពួកគេអាចទទួលបានឈ្មោះរបស់ពួកគេនៅទីនោះ" ។
ក្នុងនាមជាអ្នកចែកចាយពេញបន្ទាត់នៃផលិតផលស្រស់ និងសាច់ ដំណើរការពេញលេញនៃបន្លែ និងផ្លែឈើ J. Kings បានពង្រីកដើម្បីរួមបញ្ចូលផ្នែកទីផ្សារដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អតិថិជន។ តាមរយៈការជួយនាំអាហារថ្ងៃត្រង់ចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន Panagakos បាននិយាយថាគាត់កំពុងជួយអតិថិជនរបស់គាត់ឱ្យទទួលបានជោគជ័យ និងជួយអាជីវកម្ម J. Kings ក្នុងរយៈពេលយូរ។